۱۰ دستور پخت نخود فرنگی برای فصل بهار، شامل پاستا، سوپ و سالاد

وقتی بچه بودم، یک کیسه نخود فرنگی منجمد سلاح مخفی مادرم بود - می توانست یک لحظه روی پیشانی تب دار یا مچ پای رگ به رگ شده فشار داده شود و لحظه دیگر در یک شام سریع هم زده شود. وقتی در طول هفته وقت نداشت، به نخود فرنگی به عنوان یک منبع سبز قابل اعتماد تکیه می کرد که می توانست در مواقع ضروری در بشقاب بچه هایش بگذارد. نخود فرنگی و پاستای او یکی از غذاهای مورد علاقه دوران کودکی من بود، یک غذای ساده به سبک ایتالیایی که او از مادرش یاد گرفته بود. حبوبات ریز تا زمانی که ترد و لطیف شوند پخته می شدند. با پیاز قرمز کاراملی شده، توبتی و روغن زیتون مخلوط شده؛ سپس با یک پوشش سخاوتمندانه از پارمیجانو-رجیانو پوشانده می شد.

حالا، به عنوان یک بزرگسال، من همیشه یک کیسه نخود فرنگی منجمد - که به عنوان نخود فرنگی انگلیسی، نخود فرنگی پوست کنده یا نخود فرنگی باغی نیز شناخته می شود - در انبار دارم. نخود فرنگی تازه یک غذای فصلی خاص است که برای آزاد کردن دانه های شیرین و لطیف داخلی از غلاف هایشان به کمی تلاش بیشتر نیاز دارد. آنها که در برابر سرما مقاوم هستند، معمولاً یکی از اولین محصولات بهاری هستند که کاشته می شوند، و بسته به جایی که زندگی می کنید، در این زمان از سال در بازارهای کشاورزان ظاهر می شوند.

چه تازه از بازار بیایند و چه مستقیماً از فریزر بیرون بیایند، نخود فرنگی سرشار از فیبر، پروتئین، ویتامین ها و طعم است. می توان آنها را به صورت خام خورد. به صورت دیپ یا سس زده شده؛ یا به راحتی در سوپ ها، سالادها و پاستاها قرار داده شده و رنگ سبز روشن و مواد مغذی اضافه می کنند.

در اینجا هشت دستور پخت وجود دارد که برخی از روش هایی را که می توانید از نخود فرنگی، تازه یا منجمد، در آشپزی خود استفاده کنید، برجسته می کند. برای دستور پخت های بیشتر نخود فرنگی، به پایگاه داده گسترده ما مراجعه کنید.

تصویر بالا. یک سس خوش طعم از نخود فرنگی و تره فرنگی، که با سیر و فلفل قرمز خرد شده تقویت شده است، این Gnocchi ریکوتا بالش مانند و آسان را تکمیل می کند. دریافت دستور پخت.

این نان های سبوس دار رو باز که شبیه نان تست آووکادو هستند، با یک لایه نخود فرنگی شیرین لیمویی پوشانده شده و با تربچه های ترد و فتای تند برای یک ناهار سبک یا پیش غذای بهاری با طراوت تزئین شده اند. دریافت دستور پخت.

برای بسیاری از ایتالیایی آمریکایی ها (از جمله من)، یک کاسه پر از نخود فرنگی و پیاز تفت داده شده چیزی است که در روزهای یکشنبه روی میز نونا پیدا خواهید کرد، که اغلب در کنار یک ظرف حتی بزرگتر از پاستا سرو می شود. دریافت دستور پخت.

در این غذای آرامش بخش، نخود فرنگی در کنار حبه های سیر خرد شده و پیاز تفت داده شده تا زمانی که فوق العاده نرم، تیره و خامه ای شوند، جوشانده می شوند، سپس در یک تابه با اسپاگتی سبوس دار کامل مخلوط می شوند. دریافت دستور پخت.

این ماهی قزل آلا تابه ای جشنی از طعم و بافت است. از رازیانه و نخود فرنگی، که گرم شده و با نعناع تزئین شده اند، ترد می شود، در حالی که پرتقال و پیاز با حرارت فر شیرین می شوند. دریافت دستور پخت.

دلیلی وجود دارد که نخود فرنگی و نعناع اغلب با هم ظاهر می شوند - نعناع با طراوت و تندی ملایم خود به خوبی با شیرینی خاکی نخود فرنگی جفت می شود. در این دستور پخت، این دو با هم مخلوط می شوند و یک پوره پر جنب و جوش ایجاد می کنند، که به عنوان یک پایه حمایتی برای راسته گوسفندی آبدار و خوش طعم عمل می کند که با ملاس و دانه های انار تزئین شده است. دریافت دستور پخت.

رنگ سبز روشن متمایز این ریزوتو - یک نسخه فانتزی تر از بشقاب ارائه شده توسط سام-من-هستم دکتر سوس - از پوره نخود فرنگی، اسفناج و جعفری به دست می آید. دریافت دستور پخت.

این سالاد دارای سه نوع نخود فرنگی - انگلیسی، برفی و نخود فرنگی شکر - به علاوه فارو سرخ شده برای آنچه جو یونان، سردبیر غذا و غذاخوری، توصیف می کند به عنوان "شاید تردترین سالادی که تا به حال خورده اید". دریافت دستور پخت.

در حالی که سوپ نخود فرنگی معمولاً از نخود فرنگی لپه خشک تهیه می شود، این سوپ سالم و پر از گیاه از نخود فرنگی پوست کنده تازه یا منجمد تهیه می شود. می توانید آن را به صورت گرم یا سرد، مانند گازپاچو سرو کنید. دریافت دستور پخت.

نخود فرنگی، نعناع، لیمو، سیر و فلفل قرمز با هم ترکیب می شوند تا یک سس تند برای این غذای پاستا مبتنی بر حبوبات و غنی از پروتئین تشکیل دهند. دریافت دستور پخت.