پاستا همیشه به عنوان یک غذای گران‌قیمت در نظر گرفته نمی‌شود، اما وقتی مواد اولیه زیادی یا چند ماده گران‌تر به آن اضافه می‌کنید، قیمت هر پرس آن می‌تواند افزایش یابد. این پاستاهای هوشمند تنها به چند ماده اولیه اصلی متکی هستند - که بسیاری از آنها احتمالاً از قبل در خانه دارید - تا طعم‌ها را بزرگ و هزینه‌ها را کم نگه دارند. زیرا شام برای خوشمزه و مجلل به نظر رسیدن، نیازی به گران بودن ندارد.
۱. نودل با کره و گوچوجانگ
انباری پر از مواد اولیه، بهترین دوست پاستاهای ارزان است. اریک کیم در اینجا از خمیر تند گوچوجانگ حداکثر استفاده را برای پاستایی با شش ماده اولیه (بدون احتساب نمک) با عمق طعم کافی می‌برد. عسل سس را تقویت می‌کند، در حالی که کره آن را ملایم‌تر می‌کند و برای آغشته کردن نودل‌ها آماده است.
دستور پخت: نودل با کره و گوچوجانگ
۲. گنوکی ترد با سوسیس و کلم بروکلی
علی سلیگل سوسیس ایتالیایی را می‌گیرد و با چند فشار انگشت شست و اشاره، آنها را به کوفته‌های کوچک تبدیل می‌کند. هدف دوگانه است: اول، آنها بانمک هستند. دوم، به طور یکنواخت‌تر پخته می‌شوند و همزمان با کلم بروکلی و گنوکی آماده می‌شوند.
دستور پخت: گنوکی ترد با سوسیس و کلم بروکلی
۳. پاستا پوتانسکا با ساردین
این پاستای مقرون به صرفه از سوهلا ال-ویلی برای تابستان عالی است و به جای گوجه فرنگی کنسرو شده، از گوجه فرنگی گیلاسی رسیده و شیرین استفاده می‌کند تا نتیجه‌ای سبک‌تر و روشن‌تر داشته باشد. ساردین و آنچوی کنسرو شده بهترین طعم ماهی را اضافه می‌کنند، در حالی که کاپر و زیتون نت‌های شور می‌دهند. تقریباً هر عنصری طعمی قوی دارد.
دستور پخت: پاستا پوتانسکا با ساردین
۴. پاستای خامه‌ای نخود با اسفناج و رزماری
الکسا وایبل واقعاً یک کنسرو نخود را در اینجا به حداکثر می‌رساند، ابتدا آن را در روغن معطر شده با رزماری می‌پزد. سپس، مقداری از آن را به عنوان گارنیش استفاده می‌کند، در حالی که بقیه در سس خامه‌ای پخته می‌شوند و آن را غلیظ‌تر می‌کنند.
دستور پخت: پاستای خامه‌ای نخود با اسفناج و رزماری
۵. کاربونارای دودی گوجه فرنگی
این نسخه از کاربونارا از کای چان، گوجه فرنگی را اضافه می‌کند و از بیکن، نه گوانچیاله، برای ایجاد طعم دودی استفاده می‌کند. اما یک عنصر که ثابت می‌ماند، سس تخم مرغی است که او به هوشمندی آن را با آب پاستای داغ قبل از مخلوط کردن با پاستا تعدیل می‌کند تا از دلمه شدن جلوگیری کند.
دستور پخت: کاربونارای دودی گوجه فرنگی
۶. پاستا با مرغ بریان و سبزیجات
مرغ بریان، که از فروشگاه خریداری شده، ستاره این پاستا از کریستین رینوسو است. او به هوشمندی آن را دوباره چاشنی می‌زند و سپس آن را با مقادیر زیادی سبزیجات برای طعم و حجم بیشتر ترکیب می‌کندو حجم می‌دهد.
دستور پخت: پاستا با مرغ بریان و سبزیجات
۷. پاستا با کلم بروکلی برشته همراه با لیمو و سیر
این دستور پخت کاملاً گیاهی از آلیسون رومن ثابت می‌کند که برای داشتن یک پاستای عالی نیازی به پنیر ندارید. او کلم بروکلی و سیر را در فر برشته می‌کند تا نرم و کاراملی شوند و سپس آنها را با پاستای پخته شده و مقدار زیادی آب پاستا مخلوط می‌کند تا یک سس شگفت‌انگیز خامه‌ای ایجاد شود.
۸. نودل تند با گوشت خوک و کلم
این پاستا از نام کی، فقط به یک قابلمه یا ماهیتابه نیاز دارد. گوشت خوک، کلم و هویج خرد شده به سرعت با هم می‌پزند، و یک سس شیرین و شور با کمی تندی از کره بادام زمینی و سس چیلی سیردار تکمیل‌کننده آنهاست. (می‌توانید گوشت خوک را حذف کنید، اما ممکن است لازم باشد کمی سس سویا اضافه کنید تا عطر و طعم اومامی را جبران کنید.)
دستور پخت: نودل تند با گوشت خوک و کلم
۹. پاستا اِ چِچی
پاستا اِ چِچی به معنای پاستا و نخود است و این دستور پخت گیاهی عالی از کالین رایت دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. مواد اولیه اصلی و ارزان شامل کنسرو نخود، پاستا، سیر، رزماری و گوجه فرنگی خرد شده هستند. او می‌گوید این دستور پخت او را در دوران کالج نجات داده است.
دستور پخت: پاستا اِ چِچی
۱۰. پاستای سینی فر با گوجه فرنگی گیلاسی پخته شده، فتا و پونه کوهی
آنچه این پاستای آسان را خاص می‌کند، روش آماده‌سازی سس آن است: مواد اولیه به سادگی در یک سینی فر قرار می‌گیرند و برشته می‌شوند. این کار باعث می‌شود فتا خامه‌ای و گوجه فرنگی‌ها شیرین و آبدار شوند، در حالی که تمیز کردن آسان است. پونه کوهی تازه‌ای که در پایان اضافه می‌شود، حس تازگی به آن می‌بخشد.
دستور پخت: پاستای سینی فر با گوجه فرنگی گیلاسی پخته شده، فتا و پونه کوهی
۱۱. اسپاگتی کاربونارا
این دستور پخت کلاسیک از سم سیفتون ثابت می‌کند که لازم نیست کاربونارا سخت باشد. با استفاده از تنها پنج ماده اولیه (بدون احتساب نمک و فلفل)، او یک پاستای خامه‌ای و لذیذ ارائه می‌دهد که با چربی نمکی گوانچیاله و یک سس تخم مرغ و پنیر تکمیل می‌شود. این یک غذای اصلی است که در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود.
دستور پخت: اسپاگتی کاربونارا
۱۲. پاستا با بروکلی راب، سیر و گردو
بروکلی راب یک سبزی برگ‌دار تند است که طعم قوی دارد، به این معنی که برای ایجاد یک پاستای خوشمزه به مواد اولیه زیادی نیاز ندارید. این دستور پخت گیاهی از سم سیفتون از سیر، فلفل قرمز خرد شده و کمی آب لیمو برای ایجاد تعادل و برجسته کردن طعم بروکلی راب استفاده می‌کند.
دستور پخت: پاستا با بروکلی راب، سیر و گردو
۱۳. لینگوئینی لیمویی سیردار با آنچوی و پانگراتاتو
این دستور پخت از سارا رومرو بافت‌های ترد و لذیذ را ارائه می‌دهد و از آنچوی برای طعم استفاده می‌کند. این دستور پخت به هیچ گونه پنیر نیاز ندارد و در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود.
۱۴. پاستای تک قابلمه‌ای با گوشت خوک و سبزیجات سیردار
کریستین رینوسو با این پاستای تک قابلمه‌ای آسان با گوشت خوک چرخ‌کرده و سبزیجات برگ‌دار سبز که نیاز به کمی روغن برای پخت دارد، نشان می‌دهد که یک غذای لذیذ نیازی به مواد اولیه زیاد یا کثیف کردن چندین قابلمه ندارد. سیر و پیاز طعم پایه را فراهم می‌کنند، در حالی که سبزیجات تازگی و رنگ را اضافه می‌کنند.
۱۵. اسپاگتی با تخم مرغ سرخ شده
فقط با چند ماده اولیه اصلی آشپزخانه، لیدیا باتالیانی یک پاستای تخم مرغ و پنیر ارائه می‌دهد که شما را سیر و راضی می‌کند. تخم مرغ در آخر اضافه می‌شود و با پاستای گرم مخلوط می‌شود تا یک سس خامه‌ای شبیه به کاربونارا ایجاد کند.
دستور پخت: اسپاگتی با تخم مرغ سرخ شده
۱۶. نودل سیردار
این پاستا از مارتا رز، حتی از «پاستا اِ اگیو اِ اولیو» هم ساده‌تر است. او سیر را به سرعت در روغن زیتون تفت می‌دهد و سپس آن را با پاستا مخلوط می‌کند. این غذا برای مواقعی که نیاز به یک وعده غذایی سریع دارید، عالی است.
دستور پخت: نودل سیردار
۱۷. پاستا با کدو حلوایی، سیر و کلم پیچ
این پاستا از ملیسا کلارک که برای پاییز عالی است، کدو حلوایی شیرین را با طعم تلخ کلم پیچ ترکیب می‌کند. سیر طعم پایه را فراهم می‌کند، در حالی که آب پاستا یک سس خامه‌ای و لذیذ برای آن ایجاد می‌کند.
دستور پخت: پاستا با کدو حلوایی، سیر و کلم پیچ
۱۸. پاستای خامه‌ای میسو
این دستور پخت از سوکو، کاملاً گیاهی است و در کمتر از نیم ساعت آماده می‌شود. تنها با پنج ماده اولیه (بدون احتساب نمک و فلفل)، او یک سس خامه‌ای و اومامی با استفاده از میسو سفید (شیرین‌ترین نوع میسو)، کره گیاهی، و آب پاستا ایجاد می‌کند. این غذا نیاز به هیچ گونه پنیر ندارد و شما هرگز دلتان برای آن تنگ نخواهد شد.
دستور پخت: پاستای خامه‌ای میسو
۱۹. لینگوئینی با لیمو و پارمزان
این پاستای آسان از دیوید تانیس برای شب‌های شلوغی عالی است. او از پارمزان، روغن زیتون و مقدار زیادی آب لیمو برای ایجاد یک سس روشن و لذیذ استفاده می‌کند. این سس کمی تند است، اما با طعم شور و پنیری پارمزان متعادل می‌شود.
دستور پخت: لینگوئینی با لیمو و پارمزان