توفو و لوبیا سبز با چیلی کریسپ

من عاشق آشپزی با چیلی کریسپ هستم، یک چاشنی فلفل تند آتشین که در استان سیچوان چین متولد شده است و عموماً برای بافت به پیاز و سیر سرخ شده و برای تمایز و قدرت به هر تعداد از مواد ویژه غنی از اومامی متکی است. این جادویی است: موهبتی برای سوپ‌های نودل و سیب‌زمینی‌سرخ‌کرده‌های آشپزخانه، برای تخم‌مرغ‌ها و خیارها، برای ماهی بخارپز ساده. در اینجا، من از آن به عنوان پایه ماریناد و رویه برای توفو و لوبیا سبز پخته شده، با سرکه سیاه، کمی روغن کنجد، کمی عسل، سیر و زنجبیل خرد شده، به همراه پیازچه و گشنیز استفاده می‌کنم. اما می‌توانید از این مخلوط روی دستکش هم استفاده کنید و یک وعده غذایی بسیار خوب داشته باشید.

• 3 قاشق غذاخوری چاشنی چیلی کریسپ، به علاوه بیشتر برای سرو
• 3 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1½ قاشق غذاخوری سرکه سیاه چینی
• 1½ قاشق چایخوری روغن کنجد
• 1 قاشق چایخوری عسل
• 2 حبه سیر، پوست کنده و خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
• 1 بسته (14 اونسی) توفو فوق‌العاده سفت، آبکش شده و به صورت 8 ورقه (به ضخامت ½ اینچ) برش داده شده
• ¾ پوند لوبیا سبز
• 1 قاشق غذاخوری روغن нейтральный، مانند کانولا یا روغن هسته انگور
• برنج سفید، برای سرو
• 1 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه خرد شده

1. مرحله 1
   فر را تا دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک ظرف پخت یا کاسرول، چیلی کریسپ، سس سویا، سرکه، روغن کنجد، عسل، سیر، زنجبیل، پیازچه و گشنیز را با هم مخلوط کنید.
2. مرحله 2
   ورقه‌های توفو را به ظرف اضافه کنید و آن‌ها را با سس بپوشانید، سپس اجازه دهید تا زمانی که فر گرم شود و لوبیا سبزها هرس شوند، ماریناد شوند.
3. مرحله 3
   لوبیا سبزها را به یک تابه بزرگ اضافه کنید، سپس روغن нейтральный را روی آن‌ها بریزید و هم بزنید تا پوشانده شوند. لوبیا سبزها را به کناره‌های تابه بلغزانید و ورقه‌های توفو را به صورت یک لایه یکنواخت در مرکز تابه بچینید. باقیمانده ماریناد را روی توفو بریزید و در فر قرار دهید.
4. مرحله 4
   به مدت 20 تا 25 دقیقه تفت دهید تا لوبیا سبزها شروع به تاول زدن کنند. بلافاصله با برنج و چیلی کریسپ اضافی در کنار آن سرو کنید.