محققان در مرکز بهداشت دانشگاه لوما لیندا گزارش میدهند که مصرف تخممرغ ممکن است با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر در بزرگسالان ۶۵ سال و بالاتر مرتبط باشد. یافتههای آنها نشان میدهد که مصرف منظم تخممرغ میتواند نقش مهمی در حمایت از سلامت طولانیمدت مغز ایفا کند.
این مطالعه نشان داد افرادی که حداقل پنج روز در هفته، روزانه حداقل یک تخممرغ مصرف میکردند، تا ۲۷% کمتر در معرض خطر تشخیص بیماری آلزایمر قرار داشتند.
دکتر «جوآن ساباته»، استاد دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا و محقق اصلی این مطالعه، گفت: «در مقایسه با عدم مصرف تخممرغ، خوردن حداقل پنج تخممرغ در هفته میتواند خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش دهد.»
ساباته افزود: حتی مصرف کمتر تخممرغ نیز با مزایایی همراه بود. مصرف تخممرغ تنها ۱ تا ۳ بار در ماه با کاهش ۱۷% در خطر ابتلا همراه بود، در حالی که افرادی که ۲ تا ۴ بار در هفته تخممرغ میخوردند، حدود ۲۰% خطر کمتری را تجربه کردند.
این تحقیق با عنوان «مصرف تخممرغ و بروز بیماری آلزایمر در گروه مطالعاتی بهداشت ادونتیست-۲ مرتبط با دادههای مدیکر»، در نشریه The Journal of Nutrition منتشر شد. دانشمندان این مطالعه را برای درک بهتر اینکه چگونه رژیم غذایی، که یک عامل قابل تغییر است، میتواند بر احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر تأثیر بگذارد، انجام دادند.
مواد مغذی موجود در تخممرغ ممکن است از سلامت مغز حمایت کنند
دکتر ساباته گفت که تخممرغ حاوی چندین ماده مغذی مهم برای مغز است. آنها منبع غنی از کولین هستند، که بدن از آن برای تولید ترکیباتی مانند استیلکولین و فسفاتیدیلکولین استفاده میکند که برای حافظه و ارتباط بین سلولهای مغزی ضروری هستند.
تخممرغ همچنین لوتئین و زآگزانتین را فراهم میکند که کاروتنوئیدهایی هستند که در بافت مغز تجمع مییابند و با عملکرد شناختی بهتر و سطوح پایینتر استرس اکسیداتیو مرتبط بودهاند. علاوه بر این، تخممرغ حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است و زرده آن به ویژه سرشار از فسفولیپیدها است که تقریباً ۳۰% کل لیپیدهای تخممرغ را تشکیل میدهند. این ترکیبات نقش کلیدی در عملکرد گیرندههای انتقالدهنده عصبی دارند.
مطالعه گسترده مصرف تخممرغ و تشخیص آلزایمر را پیگیری میکند
برای ارزیابی مصرف تخممرغ، محققان هم منابع مستقیم و هم غیرمستقیم را در نظر گرفتند. این شامل تخممرغهایی بود که به تنهایی به صورت نیمرو، املت یا آبپز مصرف میشدند، و همچنین تخممرغهای موجود در غذاهایی مانند محصولات پخته شده و بستهبندی شده.
این مطالعه حدود ۴۰,۰۰۰ شرکتکننده را در گروه مطالعاتی بهداشت ادونتیست ۲ دنبال کرد. موارد آلزایمر از طریق تشخیص پزشکان که در دادههای مدیکر ثبت شده بود، شناسایی شدند. صلاحیت شرکتکنندگان با استفاده از فایلهای خلاصه مزایای اصلی مدیکر تعیین شد و شرکتکنندگان به طور متوسط ۱۵.۳ سال پیگیری شدند.
محققان میگویند رژیم غذایی متعادل همچنان کلید است
تیم تحقیقاتی تأکید کرد که تخممرغ باید بخشی از یک الگوی غذایی سالم باشد و نه اینکه به تنهایی مورد توجه قرار گیرد.
دکتر «جیسو اوه»، استادیار اپیدمیولوژی در دانشکده بهداشت عمومی دانشگاه لوما لیندا و نویسنده اصلی این مطالعه، گفت: «تحقیقات از تخممرغ به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم حمایت میکنند. ادونتیستهای روز هفتم رژیم غذایی سالمتری نسبت به عموم مردم دارند، و ما میخواهیم مردم در کنار این دانش درباره فواید تخممرغ، بر سلامت کلی تمرکز کنند.»