بر اساس تحقیقات منتشر شده در نورولوژی، مجله پزشکی آکادمی نورولوژی آمریکا، چندین شیرینکننده رایج ممکن است با کاهش سریعتر حافظه و مهارتهای فکری در طول زمان مرتبط باشند.
این مطالعه نزدیک به ۱۳۰۰۰ بزرگسال را مورد بررسی قرار داد و هفت شیرینکننده را که کالری کمی دارند یا بدون کالری هستند، بررسی کرد. افرادی که بیشترین میزان مصرف کلی را داشتند، کاهش سریعتری در تواناییهای شناختی نسبت به کسانی که کمترین میزان را مصرف میکردند، نشان دادند. این ارتباط به ویژه در میان افراد مبتلا به دیابت قوی بود.
نتایج نشان نمیدهد که شیرینکنندهها مستقیماً باعث کاهش شناختی میشوند. آنها یک ارتباط را آشکار میکنند، به این معنی که عوامل دیگری میتوانند به توضیح این الگو کمک کنند.
بررسی هفت شیرینکننده رایج
محققان آسپارتام، ساخارین، آسه سولفام کا، اریتریتول، زایلیتول، سوربیتول و تگاتوز را مورد مطالعه قرار دادند.
این مواد اغلب به محصولات فوقفرآوریشده، از جمله آب طعمدار، نوشابههای غیرالکلی، نوشیدنیهای انرژیزا، ماست و دسرهایی که با عنوان کمکالری به بازار عرضه میشوند، اضافه میشوند. چندین مورد نیز به طور جداگانه برای استفاده در قهوه، چای، پخت و پز یا شیرینیپزی فروخته میشوند.
دکتر کلودیا کیمی سوئموتو، نویسنده مطالعه و متخصص دانشگاه سائوپائولو در برزیل، اظهار داشت: «شیرینکنندههای کمکالری و بدون کالری اغلب به عنوان جایگزینی سالم برای قند در نظر گرفته میشوند، با این حال یافتههای ما نشان میدهد که برخی از شیرینکنندهها ممکن است در طول زمان اثرات منفی بر سلامت مغز داشته باشند.»
پیگیری سلامت مغز به مدت هشت سال
این تحقیق شامل ۱۲۷۷۲ بزرگسال ساکن در سراسر برزیل بود. شرکتکنندگان به طور متوسط ۵۲ سال سن داشتند و تقریباً هشت سال تحت نظارت بودند.
در ابتدای مطالعه، شرکتکنندگان پرسشنامههای غذایی دقیقی را تکمیل کردند که آنچه را که در سال گذشته خورده و نوشیده بودند، توصیف میکرد. سپس محققان آنها را بر اساس کل مصرف شیرینکننده به سه گروه تقسیم کردند.
افراد در گروه با کمترین مصرف به طور متوسط ۲۰ میلیگرم در روز و افراد در گروه با بالاترین مصرف به طور متوسط ۱۹۱ میلیگرم در روز مصرف میکردند. در مورد آسپارتام، مقدار مصرف شده توسط گروه با بالاترین میزان تقریباً برابر با آسپارتام موجود در یک قوطی نوشابه رژیمی بود.
سوربیتول به بیشترین میزان در بین شیرینکنندههای منفرد مصرف شد، با میانگین مصرف روزانه ۶۴ میلیگرم در روز.
شرکتکنندگان در ابتدا، میانه و پایان مطالعه، ارزیابیهای شناختی را تکمیل کردند. این آزمایشها چندین جنبه از عملکرد مغز، از جمله روانی کلامی، حافظه کاری، یادآوری کلمات و سرعت پردازش را اندازهگیری کردند.
روانی کلامی به توانایی بازیابی و تولید سریع کلمات اشاره دارد. حافظه کاری سیستم کوتاهمدت مغز برای نگهداری و استفاده از اطلاعات است، در حالی که سرعت پردازش نشاندهنده سرعت درک و پاسخ به اطلاعات توسط فرد است.
مصرف بیشتر با کاهش سریعتر تواناییهای شناختی مرتبط است
پس از در نظر گرفتن سن، جنسیت، فشار خون بالا، بیماریهای قلبی عروقی و سایر عوامل مرتبط، محققان تفاوت واضحی بین گروههای مصرفکننده یافتند.
افرادی که بیشترین میزان شیرینکننده را مصرف میکردند، ۶۲ درصد کاهش سریعتری در تواناییهای کلی تفکر و حافظه نسبت به کسانی که کمترین میزان را مصرف میکردند، تجربه کردند. محققان تخمین زدند که این تفاوت با حدود ۱.۶ سال پیری اضافی قابل مقایسه است.
شرکتکنندگان در گروه مصرف متوسط، کاهشی را تجربه کردند که ۳۵ درصد سریعتر از کاهش مشاهده شده در گروه با کمترین میزان بود. این تفاوت با تقریباً ۱.۳ سال پیری قابل مقایسه بود.
ارتباط قویتر در بزرگسالان زیر ۶۰ سال
به نظر میرسید سن بر نتایج تأثیر میگذارد. در میان شرکتکنندگان زیر ۶۰ سال، کسانی که بیشترین شیرینکننده را مصرف میکردند، کاهش سریعتری در روانی کلامی و عملکرد شناختی کلی نسبت به کسانی که کمترین میزان را مصرف میکردند، تجربه کردند.
محققان چنین ارتباطی را در میان شرکتکنندگان بالای ۶۰ سال پیدا نکردند.
ارتباط بین مصرف شیرینکننده و کاهش سریعتر تواناییهای شناختی در افراد مبتلا به دیابت قویتر از افراد بدون این بیماری بود. افراد مبتلا به دیابت ممکن است بیشتر از جایگزینهای قند استفاده کنند زیرا اغلب به آنها توصیه میشود محصولاتی را که به سرعت قند خون را افزایش میدهند، محدود کنند.
شش شیرینکننده مرتبط با تغییرات حافظه
هنگامی که محققان شیرینکنندهها را به طور جداگانه بررسی کردند، شش مورد با کاهش سریعتر در شناخت کلی، به ویژه حافظه، مرتبط بودند.
این شیرینکنندهها شامل آسپارتام، ساخارین، آسه سولفام کا، اریتریتول، سوربیتول و زایلیتول بودند.
تگاتوز تنها شیرینکنندهای در این مطالعه بود که با کاهش شناختی مرتبط نبود.
سوئموتو اظهار داشت: «در حالی که ما ارتباطاتی با کاهش شناختی برای افراد میانسال، هم با دیابت و هم بدون دیابت، پیدا کردیم، افراد مبتلا به دیابت بیشتر از شیرینکنندههای مصنوعی به عنوان جایگزین قند استفاده میکنند. تحقیقات بیشتری برای تأیید یافتههای ما و بررسی اینکه آیا سایر جایگزینهای قند تصفیهشده، مانند پوره سیب، عسل، شربت افرا یا شکر نارگیل، ممکن است جایگزینهای مؤثری باشند، مورد نیاز است.»
محدودیتهای مهم تحقیق
این مطالعه شامل تمام شیرینکنندههای مصنوعی که در حال حاضر در غذاها و نوشیدنیها استفاده میشوند، نبود، بنابراین یافتهها را نمیتوان به همه جایگزینهای قند تعمیم داد.
اطلاعات رژیم غذایی نیز توسط خود شرکتکنندگان ارائه شده بود. از آنجایی که افراد ممکن است غذاها را فراموش کنند یا میزان مصرف خود را اشتباه تخمین بزنند، دادههای رژیم غذایی خودگزارششده ممکن است ناقص باشند.
مهمتر از همه، این مطالعه مشاهدهای بود. این مطالعه رابطهای بین مصرف بیشتر شیرینکننده و کاهش سریعتر تواناییهای شناختی را شناسایی کرد، اما نتوانست ثابت کند که شیرینکنندهها باعث این تغییرات شدهاند.
یافتههای کلیدی
- این مطالعه ۱۲۷۷۲ بزرگسال با میانگین سنی ۵۲ سال را مورد بررسی قرار داد.
- محققان هفت شیرینکننده رایج در آب طعمدار، نوشابه، نوشیدنیهای انرژیزا، ماست، دسرهای کمکالری و سایر غذاهای فوقفرآوریشده را بررسی کردند.
- شرکتکنندگانی که بیشترین میزان مصرف کلی را داشتند، کاهش سریعتری در مهارتهای کلی تفکر و حافظه نسبت به کسانی که کمترین میزان را مصرف میکردند، تجربه کردند.
- این تفاوت با تقریباً ۱.۶ سال پیری اضافی قابل مقایسه بود.
- این ارتباط در بزرگسالان زیر ۶۰ سال مشاهده شد اما در افراد بالای ۶۰ سال تشخیص داده نشد.
- یافتهها یک ارتباط را نشان میدهند، اما ثابت نمیکنند که جایگزینهای قند باعث کاهش شناختی میشوند.
این تحقیق توسط وزارت بهداشت برزیل، وزارت علوم، فناوری و نوآوری، و شورای ملی توسعه علمی و فناوری حمایت شد.