زمان کل: ۳۵ دقیقه
زمان آمادهسازی: ۵ دقیقه
زمان پخت: ۳۰ دقیقه
امتیاز: ۴/۵ (۵۶ رأی)
این صبحانه به بهترین شکل شگفتزدهتان میکند: طعمی شبیه فرنی داغ و دلچسب دارد، اما ظاهر و حسی شبیه پنکیکهای لطیف باترمیلک را القا میکند. جو دوسر فوری که در باترمیلک خیسانده شده، همراه با بذر کتان و عسل، لطافتی بینظیر به آن میبخشد. گاز زدن به یک تکه گرد، که با کره ترد شده و از بیرون با عسل کاراملی شده، لطافت دلپذیر و آشنای فرنی را در مرکز آشکار میکند. بذر کتان در کنار جو دوسر نرم میشود، طعم آجیلی آن را تقویت کرده و مایه پنکیک را به هم میچسباند و نیاز به تخم مرغ را از بین میبرد. این پنکیکها به تنهایی به اندازه کافی خوشمزه هستند، اما با افزودنیهایی مانند توتهای تازه نیز عالی میشوند.
منتشر شده در: راز پنکیکهای عالی همیشه در دسترس شما بوده است
مواد لازم
مقدار: ۱۰ تا ۱۲ پنکیک
- ۱¾ پیمانه / ۳۹۵ گرم باترمیلک
- ⅓ پیمانه / ۷۵ گرم جو دوسر فوری یا پرک فوری ساده (به نکته مراجعه کنید)
- ۲ قاشق غذاخوری بذر کتان آسیاب شده (به نکته مراجعه کنید)
- ۲ قاشق غذاخوری عسل، به علاوه مقدار بیشتر برای سرو در صورت تمایل
- ½ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری روغن کانولا یا روغن بدون طعم دیگر
- ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ⅔ پیمانه / ۹۵ گرم آرد همه منظوره
- کره، برای پخت و سرو
طرز تهیه
- باترمیلک، جو دوسر، بذر کتان، عسل و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بگذارید حداقل ۱۰ دقیقه و حداکثر یک ساعت بماند. هر چه بیشتر بماند، پنکیکها لطیفتر و خامهایتر میشوند. این زمان خوبی برای درست کردن قهوه، تخم مرغ، بیکن یا آماده شدن برای روز است.
- یک تابه چدنی بزرگ یا نچسب یا سینی مخصوص پنکیک را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید تا داغ شود.
- در حالی که تابه گرم میشود، روغن را به مواد مرطوب اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید، سپس جوش شیرین را اضافه کنید تا حل شود. آرد را اضافه کنید و خیلی آرام هم بزنید تا اثری از آن باقی نماند.
- یک تکه کره را روی تابه داغ بکشید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود. ¼ پیمانه از مایه پنکیک را با فاصله ۵ تا ۷.۵ سانتیمتر از هم بریزید. بپزید تا زمانی که کف آنها کاملاً قهوهای شود و روی آنها حباب بزند، ۲ تا ۳ دقیقه، سپس با دقت پنکیکها را برگردانید و بپزید تا زمانی که بیرون آنها قهوهای و داخل آنها کاملاً پخته شود، حدود ۲ دقیقه. این کار را با بقیه مایه پنکیک تکرار کنید و بین هر سری تابه را کره بمالید.
- داغ سرو کنید، در صورت تمایل با عسل و کره بیشتر.
نکات
- جو دوسر فوری کمی صافتر و کوچکتر از جو دوسر پرک است و جو دوسر پرک فوری حتی کوچکتر و نازکتر است. اگر فقط جو دوسر پرک (رول شده) دارید، آنها را به صورت پالسهای کوتاه خرد کنید تا بافت سبکتری را که جو دوسر فوری ارائه میدهد، ایجاد کنید.
- بذر کتان آسیاب شده، که به عنوان آرد بذر کتان نیز شناخته میشود، این مایه پنکیک را به هم میچسباند و طعم آجیلی جو دوسر را تقویت میکند. میتوانید ۲ عدد تخم مرغ بزرگ را جایگزین بذر کتان کنید، آنها را خوب بزنید و همراه با روغن در مرحله ۳ به جو دوسر خیس خورده اضافه کنید. در این صورت پنکیکها بیشتر شبیه پنکیکهای کلاسیک باترمیلک میشوند.
نظرات
من میخواهم به عنوان یک نیوانگلندی بپرسم آیا شربت افرا به جای عسل جواب میدهد؟
@Kat من همیشه این کار را انجام میدهم - فقط یک قاشق غذاخوری سرکه سیب یا سرکه سفید به شیر جو دوسر خود اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا جایگزین باترمیلک شود!
چند نکته اضافی. هنگام پخت پنکیک، فقط یک بار آن را برگردانید. پس از برگرداندن، آنها را با کفگیر فشار ندهید. چندین بار برگرداندن و فشار دادن منجر به سفت شدن پنکیک میشود. چه زمانی برگردانیم؟ من زمانی برمیگردانم که حباب زدن روی پنکیک متوقف شود. در آن زمان، آنها قهوهای و زیبا خواهند شد.
من سالهاست که جو دوسر را به پنکیکهایم اضافه میکنم، از بذر کتان یا عسل استفاده نمیکنم، اما از آرد ذرت همراه با آرد گندم استفاده میکنم. و شیرم را با مقادیر مساوی ماست ساده و شیر مخلوط میکنم.
و من فقط حدس میزنم، اما به عنوان کسی که از شستن مخلوطکنهای رومیزی متنفرم، شرط میبندم که یک مخلوطکن غوطهور (همزن میلهای) میتواند این کار را انجام دهد...
اینها در تئوری واقعاً خوب به نظر میرسیدند. در عمل، طعمی بین یک کاسه فرنی و یک پنکیک نپخته داشتند.
برچسبهای دستور غذا
- پنکیک
- آرد همه منظوره
- باترمیلک
- عسل
- جو دوسر
- صبحانه
- برانچ
- غذای اصلی
- روز پدر
- روز مادر
- روز ولنتاین