در این دستور پخت از «راهنمای پخت برانچ واشنگتن پست»، تخممرغهای نرم و لختهای با زیره طعمدار شده و با خامه ترش غنی میشوند. سپس روی چیپسهای تورتیلا ترد همراه با سوسیس صبحانه، بیکن دودی و دو نوع پنیر قرار میگیرند. نتیجه، یک صبحانه دلچسب و قابل اشتراکگذاری است که همه دور میز را راضی نگه میدارد.
۲ قاشق غذاخوری کره بدون نمک
۶ عدد تخم مرغ بزرگ
۱/۴ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
۱/۴ پیمانه کرما یا خامه ترش، به علاوه مقداری بیشتر برای سرو
۱۲ اونس (حدود ۳۴۰ گرم) چیپس تورتیلا (حدود ۱۰۰ عدد چیپس)
۴ اونس (حدود ۱۱۳ گرم یا ۱ پیمانه) پنیر پپر جک رنده شده
۶ اونس (حدود ۱۷۰ گرم) سوسیس پخته شده (هر طعمی)، نازک برش خورده
۵ برش بیکن نازک، پخته و خرد شده
۶ اونس (حدود ۱۷۰ گرم یا ۱ و ۱/۲ پیمانه) پنیر چدار رنده شده
۱ پیمانه سالسا، برای سرو (اختیاری)
سس چیپوتله، برای سرو (اختیاری)
پیازچه خرد شده، برای سرو (اختیاری)
سینی فر را در فاصله ۴ تا ۵ اینچی (۱۰ تا ۱۳ سانتیمتری) از گریل (شعله بالایی فر) قرار دهید و گریل را روشن کنید.
در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط، کره را آب کنید. تخم مرغها را در یک کاسه بزرگ بشکنید، زیره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. مخلوط تخم مرغ را در تابه بریزید و مدام هم بزنید، در صورت نیاز حرارت را کم کنید، تا زمانی که تخم مرغها شروع به بستن کنند و حالت نرم و لختهای پیدا کنند. از روی حرارت بردارید، کرما یا خامه ترش را اضافه کرده و هم بزنید و روی آن را بپوشانید.
نیمی از چیپسها را در یک لایه یکنواخت در یک سینی فر بزرگ (۱۸ در ۱۳ اینچ یا ۴۵ در ۳۳ سانتیمتر) پخش کنید. نیمی از پنیر پپر جک، نیمی از سوسیس و نیمی از بیکن را روی آن بپاشید. نیمی از تخم مرغهای همزده را به صورت تکههای کوچک روی آن بریزید. روی آن را با نیمی از پنیر چدار بپوشانید.
بقیه چیپسها را روی آن قرار دهید و سپس به ترتیب با بقیه پنیر پپر جک، بقیه سوسیس و بقیه بیکن بپوشانید. بقیه تخم مرغها را روی آن بریزید و در آخر بقیه پنیر چدار را روی آن بپاشید.
سینی فر را زیر گریل قرار دهید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و شروع به حباب زدن کند، بپزید. با دقت زیر نظر داشته باشید تا پنیر نسوزد.
از فر خارج کنید و فوراً با کرما یا خامه ترش اضافی، سالسا، سس چیپوتله و پیازچه، در صورت تمایل، سرو کنید.
پنیر پپر جک طعم تندی ملایمی به ناچوز میدهد. اگر تندی دوست ندارید، میتوانید از پنیر مونتری جک استفاده کنید.
به جای سوسیس و بیکن، میتوانید از چوریزو پخته و خرد شده یا ژامبون خرد شده استفاده کنید.
برای اینکه ناچوز گیاهی باشد، گوشت را حذف کنید و لوبیا سیاه آبکش شده و شسته شده را جایگزین کنید.
چیپسهای تورتیلای گرد و ضخیم برای این دستور پخت بهترین گزینه هستند، زیرا میتوانند وزن مواد رویی را تحمل کنند.
ناچوز باقیمانده را میتوان تا ۲ روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کرد. برای گرم کردن مجدد، روی سینی فر پخش کنید و در فر با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتیگراد) به مدت ۵ تا ۷ دقیقه یا تا زمانی که گرم شود، بپزید.
برگرفته از «راهنمای پخت برانچ واشنگتن پست» (۲۰۲۲).