فرقه رنگارنگ لو کروسه

آوریل هرشبرگر تنها کلکسیونر ظروف پخت و پز لو کروسه نیست که آنقدر قطعه دارد که نمی تواند آنها را بشمارد. اما شاید او تنها کسی باشد که کل خانه را حول یک قطعه ساخته است: قابلمه هلندی بیضی شکل نه لیتری به رنگ قرمز تیره که به عنوان هدیه برای عروسی سال 2006 خود دریافت کرد.

این هدیه جرقه‌ای برای یک وسواس بود.

او اجاق گاز آشپزخانه خود، که مرکز خانه اش در یک انبار بازسازی شده در جنوب شرقی پنسیلوانیا است، را به صورت سفارشی ساخته تا با مجموعه ظروف لو کروسه به رنگ قرمز گیلاسی، ظروف پخت، پارچ ها، بشقاب ها و موارد دیگرش مطابقت داشته باشد. خانم هرشبرگر، 42 ساله، همچنین قطعاتی به رنگ زرد خردلی و زرد آفتابگردان، آبی مدیترانه ای و آبی کارائیب، سبز جنگلی و سبز لیمویی دارد که مرتباً آنها را به صورت راه راه، پیچ ​​و تاب و رنگین کمان مرتب می کند و همه اینها را در اینستاگرام مستند می کند.

او گفت: "من هرگز نمی توانستم به یک رنگ متعهد شوم."

لو کروسه (به تلفظ رسمی luh cruh-SAY، به معنای بوته فرانسوی) مانند هرمس (Hermès) و شنل (Chanel)، یک برند میراث گالیک است که در بازار جهانی مدرن با کلکسیونی شدن و در عین حال کاربردی ماندن، شکوفا شده است. و کلکسیونرها برندی را که زمانی گوشه‌ای بود، به یک فرقه نزدیک تبدیل کرده‌اند و دائماً مجذوب خطوط، رنگ‌ها و اشکال جدید می‌شوند.

برخی به یک خانواده رنگی، مانند پاستل ها، پایبند هستند. برخی دیگر بر روی یک مورد واحد در سراسر طیف، مانند زیر قابلمه ای ها یا پرندگان پای تمرکز می کنند.

آرلن روبیارد، یک پیرو اصالت که یکی از بزرگترین مجموعه های رنگ اصلی این شرکت را دارد، گفت: "من به عنوان یک متولد برج حمل، آتش و شعله ها با من صحبت می کنند": ولکانیک (Volcanique)، یک آمبره قرمز-نارنجی که در ایالات متحده به عنوان Flame (شعله) فروخته می شود.

هفته گذشته، لو کروسه به مناسبت جشن 100 سالگی خود، آخرین رنگ خود، Flamme Dorée (شعله طلایی) را منتشر کرد. این رنگ نزدیک به رنگ اصلی است، با اضافه شدن یک درخشش طلایی، مانند آرایش گران قیمت یا یک شات گلدشلگر (Goldschläger).

ماه ها پیش، مشاهده رنگ جدید در یک فروشگاه نامشخص ویلیامز سونوما (Williams Sonoma) گروه دوستداران لو کروسه در فیس بوک (Facebook) را، که 97000 عضو دارد، به جنون گمانه زنی انداخت.

یکی از اعضای ناشناس پستی گذاشت: "من رابطه خوبی با کارکنان دارم و یکی از آنها یک قابلمه هلندی (DO) را در شعله درخشان جدید به من نشان داد!" (DO مخفف کلکسیونرها برای قابلمه هلندی است.)

قبل از لو کروسه، بیشتر ظروف پخت و پز در سایه های خاکستری، سیاه و قهوه ای عرضه می شدند. اما در سال 1925، دو کارآفرین بلژیکی - یکی متخصص در چدن، دیگری در مینای شیشه ای، ساخته شده از شیشه پخته شده با حرارت - یک ریخته گری در گوشه شمال شرقی صنعتی فرانسه ساختند تا فناوری جدید خود را به کار گیرند: پوشاندن چدن با مینای رنگارنگ. (قابلمه های چدنی میناکاری شده هنوز هم در ریخته گری ساخته می شوند، اما سایر ظروف پخت و پز و ظروف غذاخوری در پرتغال، تایلند، چین و جاهای دیگر تولید می شوند.)

قابلمه های لو کروسه به لطف رنگ های روشن، دوام و عملکرد آشپزخانه به سرعت در اروپا مورد توجه قرار گرفتند. این ظروف پخت و پز در دهه 1950 به ایالات متحده راه یافت، اما با معرفی اقلام جدید در این قرن، فروش افزایش یافت و این موضوع را روشن کرد که می توان طرفداران را وسوسه کرد تا بسیار بیشتر از آنچه واقعاً نیاز دارند، ظروف پخت و پز بخرند.

لو کروسه با گسترش پالت رنگی شرکت از رنگ‌های اصلی به پاستل، نئون و خنثی، و گسترش خط تولید از ظروف پخت و پز به ظروف غذاخوری، وسایل و نگهداری، به یک نیروگاه بازاریابی آشپزخانه تبدیل شده است و 90 فروشگاه در آمریکای شمالی دارد. (در سال 1988، پنج سال پس از افتتاح اولین فروشگاه در ایالات متحده، این شرکت از صاحبان فرانسوی توسط پل ون زویدام، یک کارآفرین اهل آفریقای جنوبی که برای استراتژی جدید فشار می آورد، خریداری شد. از آنجایی که این شرکت خصوصی است، درآمد آن عمومی نمی شود.)

این شرکت با هنرمندانی مانند شیلا بریجز (Sheila Bridges)، با استفاده از الگوی سیاه هارلم تویل دو جوی (Harlem Toile de Jouy) او، و با برندهایی مانند "جنگ ستارگان" ("Star Wars")، "هری پاتر" ("Harry Potter") و هلو کیتی (Hello Kitty) همکاری کرده است. (ایالات متحده بزرگترین بازار آن است و ژاپن از آن عقب نیست.) همچنین قطره های استراتژیک از اقلام محدود مانند یک قابلمه هلندی سیاه به شکل قلب را به نمایش گذاشته است که به محض ظاهر شدن مجدد به فروش می رسد و سپس در سایت های فروش مجدد مانند Etsy و eBay ظاهر می شود.

پس از اینکه دستور پخت نان بدون ورز بیکر جیم لاهی (Jim Lahey) که در یک قابلمه هلندی پخته می شد، در اوایل دهه 2000 به طور ویروسی منتشر شد (و در طول همه گیری دوباره ظاهر شد)، لو کروسه در سال 2022 یک فر نان اختصاصی تولید کرد که به گفته سارا ویتاکر (Sara Whitaker)، مدیر بازاریابی ایالات متحده برای این شرکت، به محبوب ترین قطعه جدید آن در دهه های اخیر تبدیل شده است.

فروش های پاپ آپ کارخانه، مانند یک رویداد سه روزه که هفته گذشته در سن خوزه، کالیفرنیا برگزار شد، صف های عظیمی و پست های رسانه های اجتماعی پرشور ایجاد می کند، به ویژه در میان خریداران بلیط های VIP که فرصت خرید یک "جعبه مرموز" 50 دلاری را دارند که فقط پس از خروج از فروش می توان آن را باز کرد. هر جعبه حاوی حداقل 350 دلار (اما گاهی اوقات تا 1000 دلار) کالاهای بیش از حد و متوقف شده است و طرفداران فیلم های جعبه گشایی پر تعلیق را در پارکینگ ها فیلم برداری می کنند تا در TikTok ارسال کنند.

در خارج از فروش کارخانه و فروشگاه های اوت لت، قابلمه ها می توانند بسیار گران باشند: قیمت خرده فروشی برای بزرگترین قابلمه، یک قابلمه هلندی به نام "قابلمه غاز" تا 750 دلار می رسد، به اندازه کافی بزرگ برای پخت یک پرنده 15 پوندی.

ماه گذشته، زمانی که نتفلیکس (Netflix) یک برنامه سبک زندگی جدید با بازی مگان، دوشس ساسکس، را به نمایش گذاشت، از جمله دلایل بسیاری که برخی از بینندگان او را "غیرقابل ربط" نامیدند، قابلمه های سفید لو کروسه ای بود که او استفاده می کرد. ظروف پخت و پز او به عنوان گران قیمت و بسیار بکر معرفی شد، انتقادی که برخی از زنان سیاه پوست گفتند بر اساس فرضیات نژادپرستانه و قدیمی است. بسیاری از آنها، مانند شارزی کامرون (Sharzaè Cameron) از آتلانتا، به نمایش گذاشتن مجموعه های خود در رسانه های اجتماعی اشاره کردند.

خانم کامرون، 42 ساله، با اشاره به ثبت نام عروسی، فروشگاه های اوت لت و هدایای تعطیلات به عنوان فرصت هایی برای ایجاد یک مجموعه، گفت: "ما اینها را سال هاست که داریم - این جدید نیست." (مگان در مصاحبه ای در خانه اش در ماه گذشته به من گفت که این مضحک است که کسی فکر کند زنان سیاه پوست مدرن فقط از تابه های چدنی سنتی استفاده می کنند.)

از دهه 1960، دو امپراتوری جاه طلبانه داخلی بر روی یک پلت فرم محکم از لو کروسه ساخته شدند: ویلیامز-سونوما (Williams-Sonoma) در ساحل غربی و پاتری بارن (Pottery Barn) در ساحل شرقی. در سال 1965، والدین من (هانا، 82 ساله و جفری موسکین، 83 ساله) قابلمه هایی را خریدند که هنوز هر روز از آنها استفاده می کنند.

وقتی آنها در آن سال ازدواج کردند، هر دو به دنبال فرار از کلاستروفوبیا (هراس از فضای تنگ) آشپزی خانواده های خود بودند: مادر من از یک خانه کاملا کوشر (حلال یهودیان) در بروکلین (ژله پای گوساله، مارگارین) و پدرم از یک خانه حومه ای در لانگ آیلند (نوشابه نارنجی، سبزیجات منجمد). پدرش در تجارت لوازم رستوران بود، بنابراین والدینم شروع خوبی داشتند وقتی ازدواج کردند: یک اجاق گاز غول پیکر گارلند (Garland) و تابه های آلومینیومی ضخیم.

اما آنها احساس نکردند که در راه خود هستند تا زمانی که قابلمه های لو کروسه را داشتند، قابلمه های هلندی به رنگ شعله و قابلمه های سس سنگین که به آنها کمک کرد تا در دستور العمل های جولیا چایلد (Julia Child)، ریچارد اولنی (Richard Olney) و الیزابت دیوید (Elizabeth David) مهارت پیدا کنند. (در آن زمان، همه در حلقه آنها می خواستند یک آشپز خانگی فرانسوی باشند، ترجیحاً کسی که در حومه شهر زندگی می کرد.)

وسایلی مانند یک ماست ساز سالتون (Salton) و یک ظرف سفالی رومرتاپف (Romertopf) از آشپزخانه آنها عبور کرده اند، اما 60 سال بعد هیچ قابلمه دیگری به قفسه آنها اضافه نشده است. به همین دلیل بود که من نمی دانستم تا زمانی که از کالج بیرون آمدم، چیزی به نام تابه نچسب وجود دارد.

لین راسِتو کسپر (Lynne Rossetto Kasper)، مورخ آشپزی، معلم آشپزی و میزبان بازنشسته پادکست، 82 ساله، گفت که به محض ورود قابلمه ها به ایالات متحده شروع به استفاده از آنها کرده است، زیرا وزن آنها امکان قهوه ای کردن عمیق مواد بدون سوزاندن و پختن با حرارت کم را فراهم می کند.

او گفت: "پیدا کردن چیزی که بتوانید در آن تفت دهید یا یک تفت دادن آهسته بسازید و نوع مناسب فوند را بدست آورید آسان نبود," زیرا حتی بهترین ظروف پخت و پز ساخت آمریکا، مانند فاربرور (Farberware)، بیشتر آلومینیوم سبک وزن بودند. دو عدد از قابلمه های هلندی لو کروسه او که به خوبی استفاده شده اند، هفته آینده در حراج مجموعه آشپزی او به فروش می رسند، اما او گفت: "آنها فقط تعدادی از بسیاری از مواردی هستند که از زندگی من عبور کرده اند."

هیلی سایپ (Hailey Sipe)، مدیر محصول یک شرکت فناوری که در اورنج کانتی، کالیفرنیا زندگی می کند، روز پنجشنبه با من از جاده تماس گرفت و گزارشی از فروش پاپ آپ سن خوزه ارائه داد. او و دو دوستش از برنامه MBA در UCLA پس از کار در روز چهارشنبه 300 مایل به شمال رانندگی کردند، سپس صبح زود بیدار شدند تا خط و پارکینگ را بررسی کنند.

خانم سایپ، 34 ساله، در حال حاضر تعدادی قابلمه رنگارنگ دارد که از مادر و خواهرش به او رسیده است، اما از زمان ازدواجش در سال گذشته، مجموعه ای را در رنگ های خنثی، از جمله خاکستری Oyster، آبی کم رنگ Sea Salt و بژ Brioche ساخته است.

مورد مقدس برای اسلات خرید 90 دقیقه ای او یک فر نان بود. (اسلات ها در فواصل 120 دقیقه ای متناوب هستند تا به کارکنان فرصتی برای ایجاد نظم از هرج و مرج بدهند.) خانم سایپ گفت: "یک عجله دیوانه وار در ابتدا وجود دارد، زیرا استراتژی این است که هر چیزی را که ممکن است بخواهید بردارید و بعداً آن را بفهمید."

برای باز کردن جعبه های مرموز خود، این سه دوست با سایر شرکت کنندگان در پارکینگ مجاور ملاقات کردند، جایی که کلکسیونرها آماده معامله بودند، میزهای تاشو و گاهی اوقات قطعاتی از خانه را که آماده جدا شدن از آنها بودند، می آوردند. او گفت که این روند یک ترن هوایی احساسی بود: اولین جعبه حاوی یک مجموعه عالی از قابلمه های هلندی سفید بود، اما دو جعبه دیگر هیچکدام حاوی اجاق نان نبودند.

خانم سایپ گفت: "همه ما به هم خیره شده بودیم، و من تقریباً گریه می کردم."

خوشبختانه، یک شرکت کننده که یک اسلات خرید زودتر داشت و توانسته بود یک فر بخرد اما یک دسته 15 دلاری که از نظر رنگی مناسب نبود را دریافت کرده بود، پیشنهاد تعویض با یکی از دوستان او داد.

خانم سایپ گفت: "خیلی عجیب و غریب بود, اما بالاخره در پایان یک فر پخت نان گرفتیم." "همه ما در خط اتومبیل های خود اشک می ریختیم."