کدام سالم تر است: برنج قهوه ای یا برنج سفید؟
کارشناسان تغذیه مدت‌هاست که مردم را تشویق می‌کنند تا در صورت امکان برنج قهوه‌ای را انتخاب کنند. یک فنجان برنج قهوه‌ای تقریباً شش برابر برنج سفید فیبر دارد، و همچنین سطوح بالاتری از منیزیم، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های B دارد. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که مصرف غذاهای غنی از فیبر مانند برنج قهوه‌ای و سایر غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت نوع 2، چاقی و برخی سرطان‌ها مرتبط است.
اما در سال‌های اخیر، اعتبار درخشان برنج قهوه‌ای زیر سوال رفته است. برخی از افراد مشهور در حوزه سلامت و رسانه‌های اجتماعی حتی مردم را از خوردن آن منصرف کرده‌اند و می‌گویند که باید از برنج قهوه‌ای اجتناب شود زیرا حاوی آرسنیک است، یک فلز سنگین که با سرطان، مشکلات عصبی و سایر مسائل بهداشتی مرتبط است.
با این حال، کارشناسان بهداشت می‌گویند که نگرانی‌ها در مورد آرسنیک موجود در برنج قهوه‌ای عمدتاً اغراق‌آمیز است. مطالعات نشان می‌دهند که برای اکثر بزرگسالان آمریکایی، میانگین سطح آرسنیک در برنج قهوه‌ای و برنج سفید به قدری پایین است که برای اینکه در معرض خطر ابتلا به مشکلات سلامتی قرار بگیرید، باید مقادیر بیش از حد مصرف کنید. کارشناسان بر این باورند که فواید تغذیه‌ای برنج قهوه‌ای بیشتر از هرگونه نگرانی در مورد آرسنیک است، به شرطی که برنج بخشی از یک رژیم غذایی گسترده باشد.
یک نکته احتیاطی این است که برخی از گروه‌ها، مانند نوزادان و کودکان نوپا، ممکن است در برابر اثرات مضر آرسنیک آسیب‌پذیرتر باشند. اگر می‌خواهید احتیاط کنید و قرار گرفتن خود یا فرزندتان در معرض آرسنیک را محدود کنید، کارهایی وجود دارد که می‌توانید انجام دهید، مانند خوردن انواع غلات یا پختن برنج به روشی که آرسنیک را از بین ببرد.