این کپی فقط برای استفاده شخصی و غیرتجاری شما است. توزیع و استفاده از این مطالب مشمول توافقنامه اشتراک و قانون حق چاپ ما است. برای استفاده غیر شخصی یا سفارش نسخه‌های متعدد، لطفاً با Dow Jones Reprints به شماره 1-800-843-0008 تماس بگیرید یا از www.djreprints.com بازدید کنید.
https://www.wsj.com/arts-culture/food-cooking/how-the-signature-cocktail-of-sex-and-the-city-got-sexier-than-ever-51e68060
می‌خواهید احساس پیری کنید؟ کوکتل کازموپولیتن—آن نماد صورتی‌رنگ تجمل‌گرایی شهری، به لطف حضورهای متعدد در سریال «جنسیت و شهر»—تقریباً 40 ساله است.
این نوشیدنی در اواخر دهه 1980 در Odeon منهتن توسط یک متصدی بار جوان به نام توبی سچینی ابداع شد. (او اکنون یک صاحب بار باتجربه است که Long Island Bar در بروکلین را اداره می‌کند.) این نوشیدنی در طول دهه‌ها مرتبط باقی مانده است، حتی در سال‌های اخیر با بازگشتی دوباره مواجه شده است، زیرا متصدیان بار تغییراتی در آن ایجاد کرده‌اند—ادای احترامات مایعی که از این نوشیدنی به عنوان نقطه شروع استفاده می‌کنند.
با وجود شهرت ده‌ها ساله کازموپولیتن، تا به حال زادگاهش، منهتن، به داشتن باشگاهی به نام این کوکتل افتخار نکرده بود. Cosmo در دسامبر در فضایی زیرزمینی در زیر رستوران Ainslie Bowery افتتاح شد. دکوراسیون به رنگ صورتی مناسب است. منوی بار، که توسط جسیکا دوره و نعیم لاما ایجاد شده است، همانطور که باید، با کازموپولیتن خانه، که در اینجا به عنوان "The Cosmo" شناخته می‌شود، شروع می‌شود.
وقتی از دوره در مورد ماندگاری این کوکتل سؤال شد، گفت: "من فکر می‌کنم، در حالت عادی، بسیار متعادل است. وقتی به درستی تهیه شود، بسیار خشک و "قابل سر کشیدن" است، به دلیل نبود اصطلاح بهتر. و فقط شیک است."
بازسازی محترمانه
دوره و لاما می‌خواستند این نوشیدنی را متعلق به خود کنند اما همچنین به طراحی کلاسیک آن احترام بگذارند. دستور العمل اصلی شامل ودکا با طعم لیمو، کوینترو، آبلیمو و آب کرن‌بری است. اما این فرمول، مانند کری بردشاو، تغییرات ظاهری زیادی را پشت سر گذاشته است.
لاما گفت: "من احساس می‌کنم که همه نسخه‌ای از Cosmo را داشته‌اند، یا والدینشان نسخه‌ای از Cosmo را داشته‌اند." "من می‌خواستم به آن احترام بگذارم، زیرا Cosmo ظاهری بسیار قطعی دارد. چگونه چیزی را فقط کمی تغییر دهیم، فقط برای اینکه آن را متمایز کنیم؟"
برای اجرای آن ترفند ظریف ادای احترام و نوآوری همزمان، لاما به لیکور نگاه کرد. به جای کوینترو معمولی، او ترکیبی از لیکور پرتقال خانگی از اجزای مساوی کوینترو، پیر فران درای کوراسائو و ماندارین ناپلئون ایجاد کرد. آخرین مورد، کارت وحشی است. برخلاف دو لیکور پرتقال سنتی دیگر در این ترکیب، از پرتقال ماندارین گرفته شده است که طعمی کمی شیرین‌تر و روشن‌تر به آن می‌بخشد.
لاما گفت: "من فکر می‌کنم کل چیز را زنده می‌کند." "برای من، ستاره این ترکیب ناپلئون است." به دلیل این ترکیب از لیکورهای پرتقال، لاما تصمیم گرفت به جای ودکا با طعم لیمو، از Grey Goose معمولی استفاده کند. او توضیح داد: "من می‌خواستم تریپل سک بیشتر بدرخشد."
هیچ چیز جز گل
افزودنی دیگری که Cosmo’s Cosmo را از سایر نوشیدنی‌های صورتی متمایز می‌کند: آب شکوفه پرتقال، معجونی لطیف که در محافل کوکتل، عمدتاً با Ramos Gin Fizz، یک کلاسیک نیواورلئانی، مرتبط است. در اینجا، قبل از اینکه بقیه مخلوط وارد شوند، با استفاده از یک اتومایزر در لیوان کوکتل اسپری می‌شود.
به نظر لاما، اسپری کردن آب شکوفه پرتقال، تمام عناصر مرکباتی دیگر را به هم متصل می‌کند. "ما این تریپل سک را با نت مرکباتی داریم، و تلخی کرن‌بری را داریم. چه چیزی قرار است این پل را ایجاد کند؟" او گفت. "با بسیاری از Cosmos، شما تمایل دارید که بینی را از دست بدهید زیرا لیمو آن را تحت الشعاع قرار می‌دهد. من می‌خواستم آن را تغییر دهم." (او تنها نیست. Cosmo تهیه شده با آب شکوفه پرتقال به منوی Ty Bar در Four Seasons Hotel New York که اخیراً در خیابان E. 57th بازگشایی شده است، رسیده است.)
Cosmo’s Cosmo بیشتر به دلیل گارنیش خود، شاخه‌ای از نفس کودک که با پیچش پوست لیمو بسته شده است، متمایز است. لاما فکر می‌کند که این کوکتل سزاوار آن است که شکوفا شود: "همانطور که مایلی سایرس می‌گوید، من می‌توانم برای خودم گل بخرم."
آن را سرد بنوشید
تطبیق Cosmo’s Cosmo در خانه نسبتاً آسان است. اگر ودکا، آبلیمو و کوکتل کرن‌بری در انبار شما نیست، آنها را به لیست خرید مواد غذایی خود اضافه کنید.
وقتی نوبت به لیکور پرتقال می‌رسد، تلاش برای تهیه مخلوط فانتزی Cosmo کاملاً به خود شما بستگی دارد. خرید سه بطری نشان دهنده هزینه قابل توجهی است. اما طعم ماندارین ناپلئون واقعاً چیزی بی‌نظیر و تازه را به کازموپولیتن شما می‌آورد. و به یاد داشته باشید، می‌توانید بطری‌های کوچک‌تر 375 میلی‌لیتری کوینترو و پیر فران درای کوراسائو را انتخاب کنید، بنابراین هزینه را کاهش دهید.
می‌توانید آب شکوفه پرتقال را در اکثر فروشگاه‌های بزرگ مواد غذایی پیدا کنید. اتومایزرهایی که برای استفاده در بار ساخته شده‌اند در تمام اشکال و اندازه‌ها وجود دارند، اما تعداد کمی از آنها بیش از 10 دلار قیمت دارند. مدلی که در زیر توصیه می‌شود، مقرون به صرفه و کاربردی و همچنین دارای طراحی شیک است، و یک افزودنی هوشمندانه برای هر باری است.
این ابزار شیک مطمئناً ارزش خود را ثابت خواهد کرد. از آن برای استفاده ظریف از لیکورهای قوی مانند ابسنث، به عنوان مثال در Sazerac استفاده کنید. اگر شما از نوع مارتینی فوق العاده خشک هستید، فقط زمزمه مناسبی از ورموت را پخش می‌کند. وقتی صحبت از Cosmo به طور خاص می‌شود، یک اسپری ماهرانه از چنین ابزار ظریفی ترکیبی از شیک و نمایشی را ارائه می‌دهد که کاملاً مناسب به نظر می‌رسد.
ارتقاء کازموپولیتن
اتومایزر
این اتومایزر شیک و ساده از Barfly، یک افزودنی کاربردی و شیک برای هر باری، فقط چهار دلار برای شما هزینه دارد. 15 میلی لیتر گنجایش دارد و فضایی بیشتر از یک لوله بزرگ رژ لب اشغال نمی‌کند. $4
ماندارین ناپلئون
برای این محصول بلژیکی به بهترین فروشگاه مشروبات الکلی خود مراجعه کنید—یافتن آن سخت‌تر از برخی دیگر از لیکورهای پرتقال است اما ارزش جستجو را دارد. پس از اتمام تهیه کازموپولیتن خود، این لیکور به تنهایی یک نوشیدنی خوب بعد از شام را ایجاد می‌کند. $35 برای 750 میلی لیتر
کازموپولیتن
برای تهیه مخلوط تریپل سک که در اینجا خواسته شده است، اجزای مساوی کوینترو، پیر فران، درای کوراسائو و ماندارین ناپلئون را با هم ترکیب کنید. اگر فقط یک لیکور پرتقال را انتخاب می‌کنید، ماندارین ناپلئون را انتخاب کنید.
زمان کل: 5 دقیقه
تعداد: 1 کوکتل
مواد لازم
- آب شکوفه پرتقال، در یک اتومایزر
- 1½ اونس ودکا Grey Goose
- ¾ اونس مخلوط تریپل سک
- 1 اونس آبلیمو
- 1 اونس آب کرن‌بری
دستورالعمل‌ها
- داخل یک لیوان کوکتل سرد شده را با آب شکوفه پرتقال اسپری کنید.
- در یک شیکر کوکتل که تا نیمه پر از یخ است، تمام مواد باقیمانده را با هم ترکیب کنید. تا زمانی که سرد شود، 15 ثانیه تکان دهید. در لیوان آماده شده صاف کنید.
— اقتباس شده از نعیم لاما از Cosmo، نیویورک
برای مشاهده این دستور غذا در بخش دستور العمل‌های ما اینجا را کلیک کنید.