س: اخیراً سعی کرده‌ام مصرف الکل را کاهش دهم، اما گاهی اوقات می‌نوشم. آیا انواع خاصی از الکل کم‌خطرتر از بقیه هستند؟
اگر شنیده‌اید که شراب قرمز برای شما بهتر از آبجو یا مشروبات الکلی تقطیری است، یا اینکه مشروبات الکلی روشن مانند ودکا یا جین کمتر از مشروبات الکلی تیره مانند رام یا ویسکی مضر هستند، خبر بدی برایتان داریم.
چرا الکل اینقدر مضر است؟
وقتی می‌نوشید، بدن شما اتانول موجود در نوشیدنی الکلی را به "ماده‌ای واقعاً ناخوشایند" به نام استالدهید تبدیل می‌کند که می‌تواند به DNA شما آسیب برساند، به گفته تیموتی استاکول، محقق الکل در دانشگاه ویکتوریا در کانادا.
بسیاری از بافت‌های بدن، از جمله بافت‌های دهان، گلو، کبد، روده بزرگ و پستان، مستعد این آسیب هستند. و هنگامی که آن DNA ترمیم می‌شود، ممکن است جهش‌های سرطانی ایجاد شود.
به همین دلیل است که نوشیدن خطر ابتلا به حداقل هفت نوع سرطان را افزایش می‌دهد، به گفته کاترین کیز، استاد اپیدمیولوژی در دانشگاه کلمبیا. مصرف بیش از حد الکل - که شامل هشت نوشیدنی یا بیشتر در هفته برای زنان یا ۱۵ نوشیدنی یا بیشتر در هفته برای مردان؛ یا چهار نوشیدنی یا بیشتر در هر بار مصرف برای زنان یا پنج نوشیدنی یا بیشتر برای مردان است - همچنین با بسیاری از شرایط سلامتی دیگر مرتبط است. طبق گفته مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری، این موارد شامل بیماری‌های قلبی و کبدی، افسردگی، اضطراب و مشکلات حافظه است.
دکتر کیز گفت: هرچه میزان اتانول در نوشیدنی شما بیشتر باشد، مضرتر است. یک راه برای ارزیابی این موضوع، نگاه کردن به درصد الکل حجمی نوشیدنی (A.B.V.) است که تولیدکنندگان باید روی برچسب محصول درج کنند. برای مثال، اگر بین دو آبجو با حجم یکسان یکی ۴ درصد A.B.V. و دیگری ۸ درصد است، آبجوی ۴ درصدی شما را در معرض نصف مقدار اتانول قرار می‌دهد.
دکتر کیز گفت: به طور کلی، آبجو به ازای هر اونس (حدود ۳۰ میلی‌لیتر) اتانول کمتری نسبت به شراب دارد و شراب نیز کمتر از مشروبات الکلی تقطیری مانند ودکا و تکیلا. اما دکتر استاکول گفت، ممکن است در این دسته‌ها تفاوت‌های زیادی وجود داشته باشد. برای مثال، برخی آبجوهای قوی دارای A.B.V. بالاتری نسبت به برخی شراب‌ها (یا حتی برخی مشروبات الکلی تقطیری، در موارد بسیار شدید) هستند.
چگونه عاقلانه بنوشیم
کارشناسان می‌گویند یک قانون خوب برای کاهش قرار گرفتن در معرض اتانول این است که به طور کلی نوشیدنی‌هایی با A.B.V. پایین‌تر انتخاب کنید. اما توجه به میزان مصرف نیز مهم است.
یک اندازه استاندارد ۱۲ اونس (حدود ۳۵۰ میلی‌لیتر) آبجو با ۵ درصد A.B.V. معمولاً حاوی مقدار اتانول یکسانی با پنج اونس (حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر) شراب ۱۲ درصدی یا ۱.۵ اونس (حدود ۴۵ میلی‌لیتر) مشروب الکلی ۴۰ درصدی است.
دکتر پنگ-شنگ (برایان) تینگ، استادیار پزشکی بالینی در دانشکده پزشکی دانشگاه تولین، گفت: محاسبه A.B.V. کوکتل‌ها می‌تواند دشوار باشد، زیرا اغلب با سودا، آبمیوه و گاهی چندین نوع الکل تهیه می‌شوند. به همین دلیل، او توصیه می‌کند در شرایطی که می‌خواهید دقیقاً بدانید چقدر اتانول مصرف می‌کنید، به شراب یا آبجو اکتفا کنید.
برخی از انواع الکل نیز کالری بسیار بالایی دارند، که مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند خطر افزایش وزن و چاقی را افزایش دهد. و برخی مخلوط‌کننده‌های کوکتل، مانند آبمیوه‌ها و سوداها، می‌توانند حاوی قندهای افزودنی باشند، که همچنین خطر چاقی و سایر شرایط سلامتی مانند دیابت نوع ۲ و بیماری قلبی را بالا می‌برد.
دکتر کیز همچنین توصیه کرد از مصرف نوشیدنی‌های الکلی که با کافئین مخلوط شده‌اند (مانند اسپرسو مارتینی یا ودکا ردبول) خودداری کنید. دکتر کیز گفت: افزایش انرژی که از آن‌ها دریافت می‌کنید ممکن است باعث شود احساس کنید کمتر از واقعیت مست هستید، که بالقوه شما را ترغیب می‌کند بیشتر بنوشید و مست‌تر شوید.
و در حالی که هیچ مدرکی مبنی بر مضرتر بودن مشروبات الکلی تیره برای سلامتی نسبت به مشروبات الکلی روشن وجود ندارد، تحقیقات محدودی نشان می‌دهند که برخی مشروبات الکلی تیره می‌توانند باعث خماری شدیدتر شوند، به گفته داماریس روسناو، استاد مرکز مطالعات الکل و اعتیاد در دانشگاه براون. مشروبات الکلی تیره (مانند بوربن، رام و برندی) معمولاً حاوی سطوح بالاتری از کونجنرها هستند، موادی که در طول فرآیند تخمیر ایجاد می‌شوند و به طعم، عطر و رنگ نوشیدنی کمک می‌کنند. دکتر روسناو گفت، کونجنرهای بیشتر معمولاً به خماری بدتر منجر می‌شوند.
با این حال، دکتر روسناو افزود، استثنائاتی برای قانون "روشن بهتر است" وجود دارد. برای مثال، برخی تکیلاها، که می‌توانند روشن یا بی‌رنگ باشند، ممکن است سرشار از کونجنرها باشند و منجر به خماری شدیدتر شوند.