شما در حال مطالعه خبرنامه «پنج غذای شبانه‌روزی» هستید. ایده‌های شام تازه و خوشمزه برای افراد پرمشغله، از امیلی واینستین و آشپزی نیویورک تایمز.
توفوی بخت‌برگشته، هنوز هم توسط گوشت‌خواران تحقیر می‌شود، با وجود تطبیق‌پذیری عمیق و طعم‌های دلپذیرش.
من توفو را دوست دارم، به‌ویژه زمانی که به شیوه‌هایی هوشمندانه بافت آن را برجسته می‌کند، چه ابریشمی مجلل باشد، چه بسیار سفت یا جایی در این بینابین گسترده. دستور پخت نیشا وورا برای توفوی رنده شده و سرخ‌شده در تابه (همان «باورم نمی‌شه که مرغ نیست») یک مثال عالی است. تکه‌های جویدنی توفوی سفت در ماهیتابه ترد می‌شوند و بسیار بیشتر از یک تکه یا بلوک معمولی توفو، سس خوش‌طعم را جذب می‌کنند. لطفاً آن را امتحان کنید، حتی اگر فکر می‌کنید توفو باب میلتان نیست.
این دستور پخت و چهار دستور پخت دیگر برای هفته (استیک! مرغ! ماهی کاد! کِسادیلا!) در ادامه آمده‌اند. ما همچنین اخیراً لیست سالانه خود را از ۱۰۰ دستور پخت آسان شام برای امسال منتشر کردیم، و این لیست برخی از بهترین نظرات خوانندگان را دارد که در کل NYTimes.com خواهید دید. بسیار سپاسگزاریم و از همه کسانی که هفته گذشته روی لینک خراب در خبرنامه کلیک کردند، پوزش می‌خواهیم. حالا کار می‌کند!
یک خبر خوب برای پایان: فعلاً، دستورهای پخت در این خبرنامه به‌صورت رایگان در اپلیکیشن ما قابل دسترسی هستند و نیازی به اشتراک نیست. اینجا کلیک کنید تا به آن‌ها دسترسی پیدا کنید. و هر زمان با اخبار و نکات دستور پخت به آدرس [email protected] با من در تماس باشید.
من همچنین در حال پختن تُست فرانسوی کلاسیک، مرغ بریان مزه‌دار شده با ماست و صدف‌های اسکالپ سرخ‌شده با سالاد گوجه‌فرنگی هستم.
۱. باورم نمی‌شه که مرغ نیست (توفو رنده شده فوق‌العاده خوش‌طعم)
نیشای فوق‌العاده، راز این را می‌داند که چگونه همه افراد سر میز، از ۵ تا ۹۵ ساله، با خوشحالی توفو بخورند. این دستور پخت آسان بافت و طعمی را ایجاد می‌کند که توفوی غم‌انگیز و خیس‌شده در سالادبار فقط می‌توانست آرزویش را داشته باشد. نکته اضافه: می‌توانید تماشا کنید که نیشا آن را در این ویدئو چگونه تهیه می‌کند.
۲. استیک و کدو سبز با فلفل و سیر
کریستین رینوسو با فهرستی بسیار کوتاه از مواد اولیه در اینجا جادو می‌کند. سس سرکه شراب قرمز و کدو سبز ترکیبی است که من عاشق آنم: سرکه ترش، کدو سبز را جان دوباره می‌بخشد.
۳. مرغ دیژون با گوجه‌فرنگی و پیازچه
یاسمین فاهر در این شام مرغ، طعم تند و تازه‌ای به ما می‌دهد که برای فصل گوجه‌فرنگی عالی است. خردل دیژون در تابه است که طعم گوجه‌فرنگی‌ها را واقعاً برجسته می‌کند.
۴. ماهی کاد پخته شده با روکش کراکر کره‌ای
یک لایه ضخیم از کراکرهای ریتز خرد شده و پخته شده این قدرت را دارد که همه چیز را بهتر کند. دستور پخت سارا دی‌گرگوریو به‌ویژه با یک قطره آب لیمو و یک سالاد سبز در کنار آن عالی است.