نودلهای فوری. چاپاتیهای داغ. نانهای ورقهشده.
گندم در قلب رژیم غذایی مدرن قرار دارد و امسال با انبوهی از خطرات عصر حاضر دستوپنجه نرم میکند. سبدهای نان جهان زیر ضربات پهپادها و آبوهوای شیطانی کوبیده میشوند و قیمتها را در حالی که هزینههای مواد غذایی در پی جنگ ایران از قبل هم به شدت افزایش یافته، بالاتر میبرند.
گرما و خشکسالی برداشت محصول را در برخی از بزرگترین کشورهای تولیدکننده گندم، از جمله ایالات متحده که انتظار میرود بدترین برداشت گندم خود را در نیمقرن اخیر تجربه کند، کاهش داده و قیمتها را به شدت افزایش داده است. کشورهای فقیری که تحت تهدید تعرفههای ترامپ مجبور به خرید گندم آمریکایی شدند، ممکن است در نهایت مجبور به پرداخت قیمتهای غیرعادی بالایی شوند.
دریای سیاه، گذرگاه حیاتی تجارت جهانی گندم، به میدان جنگ فعالی در جنگ روسیه و اوکراین تبدیل شده است، در حالی که حملات شبهنظامیان حوثی به کشتیهای تجاری در دریای سرخ، محمولههای غلات را مجبور کرده است مسیر طولانیتر و پرهزینهتری را در اطراف آفریقای جنوبی طی کنند.
علاوه بر این، ال نینوی قویتر سطح آب کانال پاناما را نیز تهدید میکند، در حالی که خشکسالی، سطح آب مسیرهای حملونقل آبی مانند رودهای راین و دانوب در اروپا را به طرز خطرناکی کاهش داده و هزینههای حملونقل را افزایش داده است. همه اینها در شرایطی است که به دلیل یک قرن سوزاندن سوختهای فسیلی، دمای کره زمین بالاتر از حد طبیعی است و معیشت کشاورزان خردهپا در کشورهای فقیر را تهدید میکند.
مشکلات همزمان، خطرات ذاتی نظام غذایی جهان را آشکار میکند. تنها تعداد کمی از محصولات کشاورزی مانند گندم، بخش اعظم کالری مورد نیاز جهان را تأمین میکنند. تعداد نسبتاً کمی از دولتها مانند روسیه، کانادا، ایالات متحده، اوکراین و اتحادیه اروپا بر صادرات گندم مسلط هستند. مشتریان آنها عمدتاً کشورهای کمدرآمدی هستند که دیگر غذای مورد نیاز مردم خود را در داخل تولید نمیکنند.
«سیستمی که ما در حال حاضر داریم به سه چیز وابسته است: تجارت روان، انرژی ارزان و آبوهوای پایدار. به نظر میرسد امروز هیچکدام از این مفروضات برقرار نیست.» این را ایوان فریزر، استاد دانشگاه گوئلف در انتاریو که روی نظام جهانی غذا مطالعه میکند، میگوید.
هیچ چیز به اندازه قیمت نان از نظر سیاسی حساس نیست و بر اساس گزارش سازمان خواروبار و کشاورزی، قیمت گندم در ماه ژوئیه به بالاترین حد خود در سه سال گذشته رسیده بود. این آژانس سازمان ملل نسبت به افزایش قیمتها در اواخر امسال هشدار داده است.
نکته امیدوارکننده این است که سال گذشته جهان با برداشت بیسابقهای از گندم مواجه بود و ذخایر جهانی همچنان قوی است. به گفته مونیکا توتووا، اقتصاددان سازمان خواروبار و کشاورزی که در زمینه کالاها تخصص دارد، خطر این است که «چندین منبع عدم قطعیت شروع به تقویت یکدیگر کنند.»
او گفت: «ترکیبی از تأثیرات آبوهوایی مرتبط با ال نینو بر صادرکنندگان بزرگ، محدودیتهای جدید بر صادرات دریای سیاه و اختلالات بیشتر در مسیرهای کلیدی کشتیرانی، فراتر از تولید گندم، پیامدهایی خواهد داشت.»
جنگ به دریای سیاه، نقطه گلوگاه غلات، رسید
روسیه و اوکراین روی هم رفته نزدیک به یک سوم گندمی را که جهان خریداری میکند، تولید میکنند. امسال، درست با شروع برداشت، صادرات غلات آنها تقریباً متوقف شده است.
در هفتههای اخیر، روسیه و اوکراین حملات خود را به پایانههای صادرات غلات و کشتیهای یکدیگر در دریای سیاه، که مسیر مشترک آنها برای صادرات کالا به جهان است، تشدید کردهاند.
در شهر بندری کلیدی نووروسیسک روسیه در دریای سیاه، پس از یک حمله پهپادی در اوایل ماه اوت، فعالیت پایانههای غلات به حالت تعلیق درآمد.
این حمله پس از بمباران هوایی روسیه به بندر اودسای اوکراین انجام شد که اوکراین برای صادرات غلات خود به آن وابسته است. مسیر جایگزین احتمالی، رود دانوب، از ابتدا بسیار دشوارتر است و امسال نیز به دلیل خشکسالی، سطح آب دانوب به شدت کاهش یافته است. وقتی روسیه در سال ۲۰۲۲ و در آغاز جنگ به اوکراین حمله کرد و تجارت غلات دریای سیاه را مسدود کرد، افزایش شدید قیمت جهانی مواد غذایی، دهها میلیون نفر را در معرض خطر فزاینده ناامنی حاد غذایی قرار داد.
این بار، شورای کشاورزی اوکراین، یک گروه تجاری، نسبت به موج احتمالی ورشکستگی در میان محاصره هشدار داده و گفته است که «چالشهایی که اکنون بخش کشاورزی با آن مواجه است، به مراتب خطرناکتر و شدیدتر از سال ۲۰۲۲ است.»
آبوهوا در حال بهم ریختن برداشتهاست
آتشسوزیهای جنگلی امسال به کمربند گندم فرانسه، بزرگترین تولیدکننده گندم اتحادیه اروپا، آسیب نزد. اما گرما آسیب زد.
بر اساس پیشبینیهای دولت فرانسه، این کشور به دلیل گرمای بیسابقه تابستان امسال با کاهش عملکرد محصول مواجه است. گروه اصلی کشاورزان آلمان روز سهشنبه اعلام کرد که به دلیل خشکسالی و گرما، عملکرد چندین محصول از جمله گندم کاهش یافته است. در ماه ژوئیه، گروه تجاری اروپایی کالاهای کشاورزی، کوکرال، بولتنی ویژه منتشر کرد و تخمین زد که عملکرد گندم امسال در این قاره و بریتانیا به ۲۸۶.۶ میلیون تن کاهش یابد که در مقایسه با ۳۱۰ میلیون تن در سال ۲۰۲۵ است.
استرالیا نیز که از صادرکنندگان عمده گندم است، به دلیل هزینه بالای کود ناشی از بسته شدن تنگه هرمز، سطح زیر کشت گندم خود را کاهش داده است.
وزارت کشاورزی ایالات متحده در تازهترین گزارش خود در این ماه تخمین زده است که ایالات متحده در آستانه بدترین برداشت گندم خود از سال ۱۹۷۰ قرار دارد که عمدتاً به دلیل خشکسالی شدید در دشتهای بزرگ است. کشاورزان آمریکایی سطح زیر کشت گندم را کاهش دادهاند و عملکرد در هر هکتار نیز کاهش یافته است.
در حال حاضر، غله کافی در سیلوهای کشاورزان، بازرگانان و ذخایر دولتی در سراسر جهان ذخیره شده است.
اما کاهش برداشت، قیمتها را در بازار جهانی افزایش میدهد. بر اساس تحلیل جوزف گلابر، اقتصاددان مؤسسه بینالمللی پژوهش سیاست غذایی، قیمت گندم قرمز نرم آمریکا در هفت ماه اول سال جاری میلادی نزدیک به ۲۵ درصد جهش کرده است. قیمت گندم قرمز سخت حتی با شدت بیشتری افزایش یافته است. ذخایر گندم آمریکا نیز کاهش یافته است.
آقای گلابر گفت: «این مسئله به کمبود عرضه مربوط نمیشود، بلکه به توان مالی مربوط است. هر کسی که گندم بفروشد از قیمت بالاتر سود خواهد برد.»
کشورهای واردکننده تحت فشار قرار گرفتند
افزایش قیمت گندم وارداتی فشار زیادی را بر دولتهایی وارد میکند که مجبورند با قیمت بالا خریداری کرده و سپس برای حفظ توان خرید نان برای مردم، یارانه بپردازند.
مصر که بیشتر گندم خود را از خارج از جمله روسیه و اوکراین وارد میکند، تلاش کرده است با ارائه قیمتهای بالاتر به کشاورزان، تولید داخلی گندم را تقویت کند. با این حال، مصر همچنان با خودکفایی فاصله زیادی دارد. به سادگی آب کافی برای تولید آنچه کشور به آن نیاز دارد وجود ندارد.
سپس تعرفههای رئیسجمهور ترامپ است. برخی از اقتصادهای نوظهور واردکننده گندم، مانند بنگلادش، برای جلوگیری از نرخهای بالاتر، پذیرفتند که مقادیر قابل توجهی گندم آمریکایی خریداری کنند.
این بدان معناست که آنها موظفاند هر قیمتی که امسال برای گندم آمریکا تعیین میشود را بپردازند، حتی اگر به مراتب بالاتر از قیمت پیشنهادی سایر کشورها باشد.
تحلیلگران در بنگلادش این توافق را ناعادلانه محکوم کردهاند.
درسهای تلخ تاریخ
خطراتی که سبدهای نان جهان را تهدید میکند در شرایطی است که ال نینو، الگوی آبوهوایی طبیعی و تکرارشونده، خطر پدیدههای شدید آبوهوایی را برای کشاورزان در بسیاری از نقاط جهان، از جمله کشورهایی مانند اتیوپی و گواتمالا که میلیونها کشاورز خردهپا از محصول زمینهای خود تغذیه میکنند، افزایش میدهد.
برنامه جهانی غذا تخمین زده است که آخرین رویداد ال نینو در سالهای ۲۰۱۵ و ۲۰۱۶ ناامنی غذایی را برای حدود ۶۰ تا ۱۰۰ میلیون نفر تشدید کرد.
این بار، برنامه جهانی غذا میگوید که ممکن است تعداد افرادی که قادر به تأمین نیازهای غذایی روزانه خود نیستند از ۲۲۵ میلیون نفر کنونی به ۲۷۴ میلیون نفر افزایش یابد. انتظار میرود بیشترین تأثیرات در آمریکای مرکزی و جنوب آفریقا باشد.
آقای فریزر گفت: «سادهلوحانه است که فکر کنیم میتوانیم به سیستمی غذایی که برای دورهای دیگر ساخته شده تکیه کنیم. بنابراین ما باید در نحوه تغذیه خود تجدیدنظر کنیم.»