کیک ماست مدیترانه‌ای

این نسخه مرکباتی دوری گرینسپن از کیک ماست ساده است که در خانه‌های فرانسوی محبوب است - چیزی شبیه کیک پوند - با طعم لطیف، بافت سفت، شیرینی کم و توانایی عالی بودن، مهم نیست چه لحظه‌ای باشد. این کیک بسیار ساده است، حتی برای درست کردن آن نیازی به همزن ندارید - یک همزن دستی بیشتر کارهای آماده‌سازی را انجام می‌دهد.

نگهداری: طعم کیک بعد از یک روز استراحت، پوشانده شده در دمای اتاق، حتی بهتر هم می‌شود و می‌توان آن را تا 5 روز به این شکل نگهداری کرد. کیک بیات شده وقتی برشته شود خوشمزه است.

• کره بدون نمک، برای چرب کردن قالب
• 1 پیمانه (200 گرم) شکر دانه ریز
• 2 عدد نارنگی
• 1 1/2 پیمانه (190 گرم) آرد همه منظوره
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1/4 قاشق چایخوری نمک ریز
• 1/2 پیمانه (113 گرم) ماست ساده، کم چرب یا بدون چربی به سبک یونانی
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1/4 قاشق چایخوری روغن یا عصاره پرتقال خالص (اختیاری)
• 1/2 پیمانه (120 میلی لیتر) روغن زیتون با طعم ملایم
• 2 قاشق غذاخوری عسل، برای لعاب (اختیاری)

1. مرحله 1

   یک قفسه را در وسط فر قرار دهید و آن را تا دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) گرم کنید. یک قالب نان 8 1/2 در 4 1/2 اینچی را با کره چرب کنید.

2. مرحله 2

   شکر را در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از یک رنده میکروپلین، پوست نارنگی‌ها را مستقیماً روی شکر رنده کنید، سپس با انگشتان تمیز خود پوست را داخل شکر بمالید تا شکر معطر و مرطوب شود.

3. مرحله 3

   از یک چاقوی تیز برای پوست کندن میوه استفاده کنید و تمام قسمت سفید رنگ آن را جدا کنید. بین غشاها برش دهید تا قسمت های میوه آزاد شود، و آنها را بین حوله ها قرار دهید تا مقداری از رطوبت آن گرفته شود در حالی که خمیر را درست می کنید.

4. مرحله 4

   در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.

5. مرحله 5

   ماست را داخل شکر و پوست رنده شده بریزید، سپس با انرژی تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید تا مخلوطی یکدست به دست آید. عصاره وانیل و روغن یا عصاره پرتقال را در صورت استفاده اضافه کنید.

6. مرحله 6

   مخلوط آرد را به مخلوط ماست اضافه کنید و کمتر از قبل هم بزنید. هنگامی که هیچ اثری از مواد خشک باقی نماند، از یک لیسک انعطاف پذیر استفاده کنید و به تدریج روغن زیتون را اضافه کنید. باید خمیری صاف و براق داشته باشید. خمیر را به قالب نان منتقل کنید و آن را به طور کامل در گوشه ها پخش کنید و روی آن را صاف کنید. قسمت های نارنگی را روی سطح پخش کنید.

7. مرحله 7

   به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که کیک قهوه ای طلایی شود و شروع به جدا شدن از کناره های قالب کند و یک تستر که در عمق مرکز کیک فرو می کنید تمیز بیرون بیاید. کیک را به یک توری سیمی منتقل کنید تا به مدت 5 دقیقه خنک شود، سپس آن را برگردانید تا از قالب جدا شود. کیک را به سمت راست روی توری برگردانید و بگذارید کاملا خنک شود.

8. مرحله 8

   اگر می خواهید کیک را لعاب بزنید، عسل را خیلی کوتاه در مایکروویو روی حرارت کم گرم کنید تا فقط مایع شود، سپس آن را روی کیک بمالید. قبل از برش و سرو، بگذارید بماند.