مک‌دونالد خواهان سرعت بیشتر در تحقیق و توسعه فست فود خود است.
این غول برگر در حال تغییر ساختار عملیات و رده‌های توسعه خود است، زیرا به دنبال این است که اقلام جدید منو و فناوری را سریع‌تر به رستوران‌ها برساند. کریس کمپچینسکی، مدیرعامل، گفت تلاش‌های اخیر برای توسعه ساندویچ‌های جدید، از جمله یک فرآیند چند ساله برای ارتقاء برگرهای ویژه مک‌دونالد، بیش از حد طول کشیده است.
کمپچینسکی در مصاحبه‌ای گفت: «این فقط به ما اجازه می‌دهد سریع‌تر باشیم.»
مک‌دونالد به دنبال بازیابی حرکت خود در یک محیط دشوار برای زنجیره‌های فست فود است. مصرف کنندگان بدبین هستند و برخی فست فود را بیش از حد گران می‌دانند. زنجیره‌های رستوران متعددی انتظارات مالی ضعیفی را برای امسال مشخص کرده‌اند و به مصرف کنندگان مضطرب و عدم اطمینان‌های ژئوپلیتیکی اشاره می‌کنند.
فروش جهانی مک‌دونالد در فروشگاه‌های مشابه در سال 2024 پس از چندین سال رشد ثابت ماند. بر اساس گزارش شرکت تحقیقات بازار Black Box Intelligence، ترافیک کلی رستوران‌های ایالات متحده در سال 2024، 2.8٪ کاهش یافت و پیش‌بینی می‌شود که امسال نیز دوباره کاهش یابد.
کمپچینسکی، که از سال 2019 بزرگترین زنجیره فست فود جهان را از نظر فروش رهبری می‌کند، گفت که برنامه‌های استراتژیک مک‌دونالد بر چابکی بیشتر تأکید دارد، اما این شرکت باید محصولات و فناوری جدید را سریع‌تر در رستوران‌ها مستقر کند و هماهنگی با فروشگاه‌ها را بهبود بخشد.
بر اساس ساختار جدید، جیل مک‌دونالد در 1 مه اولین مدیر ارشد تجربه رستوران این زنجیره خواهد شد. مک‌دونالد در حال حاضر ریاست بخش بین‌المللی این شرکت را بر عهده دارد که شامل اروپا، کانادا و استرالیا می‌شود.
او در نقش جدید خود، تیمی را رهبری خواهد کرد که در زمینه‌های عملیات، زنجیره تأمین، حق امتیاز، توسعه، طراحی، تحویل و آزمایشگاه نوآوری این شرکت کار می‌کند. این گروه همچنین شامل مدیرانی خواهد بود که بر کسب‌وکارهای گوشت گاو، مرغ و نوشیدنی این زنجیره در سراسر جهان نظارت دارند.
کمپچینسکی گفت: «من می‌خواستم یک نفر باشد که در واقع به تمام این مسائل فنی از دیدگاه مدیر کل رستوران نگاه کند.»
کمپچینسکی گفت، مک‌دونالد همچنین بر مدیر ارشد زنجیره تأمین جهانی نظارت خواهد کرد و به اطمینان از اینکه رستوران‌ها تجهیزات و فرآیندهای مناسبی برای رسیدگی به اقلام جدید منو دارند، کمک می‌کند. چارلی نیوبرگر، که در حال حاضر به اداره شرکت تابعه CosMc کمک می‌کند، کار بر روی نوشیدنی‌ها و دسرها را رهبری خواهد کرد.
کمپچینسکی، که قبلاً مدیر اجرایی در Kraft Heinz و PepsiCo بود، گفت که اتخاذ طرز فکری مشابه یک شرکت بسته‌بندی مواد غذایی مصرفی می‌تواند به مک‌دونالد کمک کند تا سریع‌تر حرکت کند. به عنوان مثال، پروژه‌ای برای بهتر کردن طعم برگرهای اصلی این زنجیره، حدود هفت سال تحقیق و آزمایش طول کشید تا اینکه پتی‌های آبدارتر و نان‌های خوش طعم‌تر در سال 2023 در رستوران‌های ایالات متحده ظاهر شدند.
او گفت، داشتن مدیرانی که منحصراً بر روی نوشیدنی‌ها متمرکز هستند، می‌تواند تعیین کند که مک‌دونالد ممکن است به معرفی محصولات جدید در کجا نیاز داشته باشد. این می‌تواند به این زنجیره کمک کند تا مشتریانی را که ممکن است برای چیزهایی مانند نوشیدنی‌های انرژی‌زا یا نوشیدنی‌های خنک‌کننده به جای دیگری بروند، دوباره به دست آورد.
کمپچینسکی گفت: «ما فقط باید اطمینان حاصل کنیم که پیشنهاد منوی ما به کسی دلیلی ندهد که چرا برای غذای خود به ما مراجعه می‌کند و شاید برای تهیه نوشیدنی به محل کنار ما برود.»
مک‌دونالد به دنبال احیای ترافیک در رستوران‌های خود است زیرا چالش‌ها را در داخل و خارج از کشور هدایت می‌کند.
در ایالات متحده، مک‌دونالد پس از شیوع مرگبار E. coli در سال گذشته به آرامی بازدیدها را دوباره به دست آورده است و این شرکت در ژانویه یک منوی ارزش جدید را معرفی کرد. فروش سال گذشته در فرانسه، چین و خاورمیانه در نتیجه چالش‌های ژئوپلیتیکی و مصرف‌کنندگان بین‌المللی با بودجه محدود کاهش یافت.
مک‌دونالد همچنین قصد دارد تا سال 2027 به 50000 رستوران برسد، در حالی که امروز 43500 رستوران دارد. کمپچینسکی گفت امیدوار است که یک سال دیگر، ساختار نوآوری جدید به مک‌دونالد کمک کند تا سهم بیشتری از بازار، به ویژه در گوشت گاو، مرغ و قهوه به دست آورد.
برای تماس با هدر هادون به آدرس [email protected] ایمیل بزنید.