در رد نوت، آشپزهای چینی آمریکایی‌ها را در آزمایش غذاهای جدید تشویق می‌کنند

برای زایره پری، مادر 24 ساله سه فرزند در تگزاس، درست کردن یک غذای تخم مرغ افسانه ای چینی که چند هفته پیش هرگز نامش را نشنیده بود، شروع یک دوستی غیرمنتظره بود.

مانند سیل تیک‌تاکرها در هفته‌های اخیر، او به دلیل تهدید به آفلاین شدن تیک‌تاک در ایالات متحده، در اپلیکیشن چینی شیائوهونگشو، معروف به رد نوت، فرود آمده بود. و همانطور که برای بسیاری دیگر بوده است، دنیای جدیدی از آشپزی را برای او باز کرد.

حتی پس از اینکه رئیس جمهور ترامپ دستور اجرایی برای باز نگه داشتن تیک‌تاک امضا کرد، بسیاری از آمریکایی هایی که برای ممنوعیت به رد نوت آمدند، برای غذا ماندگار شدند و الهام گرفتند تا دستور العمل های چینی را امتحان کنند. یک هیاهوی خاص در مورد یک غذای ساده و خانگی که به ندرت در رستوران های چینی در ایالات متحده سرو می شود وجود داشته است: کاسترد تخم مرغ بخارپز یا جیدان گنگ، که شبیه فلن است اما شیرین نیست.

پری مشتاق بود بخارپز کردن تخم مرغ را شروع کند، اما از دستور العمل های زیادی که در رد نوت وجود داشت، مبهوت شده بود.

سپس او با هو شیائومان، یک مدیر در یک کارخانه ماشین سازی در مرکز چین، ارتباط برقرار کرد. هو دستور خانوادگی خود را به اشتراک گذاشت و سپس اولین تلاش پری را به عنوان یک موفقیت بزرگ تحسین کرد: کاسترد ابریشمی اما سفت که با یک لایه نازک سس پوشانده شده و روی آن پیازچه قرار داده شده بود. هو او را "نابغه آشپزی" نامید.

انبوهی از کاربران چینی نیز پست پری و آزمایش‌های تخم‌مرغ بخارپز سایر آمریکایی‌ها را تایید کردند. تا روز یکشنبه، بیش از 41000 پست با هشتگ #steamed_egg در رد نوت وجود داشت که بیش از 3.2 میلیون بازدید داشت.

ایشیتار استار، یک اینفلوئنسر اجتماعی مستقر در شهر نیویورک، که آموزش کاسترد تخم مرغ بخارپز او در رد نوت بیش از 46000 لایک به دست آورد، گفت: "تخم مرغ های بخارپز واقعاً در حال انفجار هستند."

این یک دستور العمل به طرز فریبنده ای ساده است که فقط شامل تخم مرغ و آب و یک خرج نمک است، اما حتی آشپزهای چینی که برای اولین بار آن را امتحان می کنند اغلب نمی توانند نسبت آب به تخم مرغ را درست کنند و یا تخم مرغ ها را بیش از حد می پزند یا کم می پزند و در نتیجه یا یک کندوی زنبور عسل نامطلوب یا یک لکه آبکی ایجاد می شود.

علی‌رغم بافت تخم‌مرغ کمی افتاده در اولین تلاشش، لیا سیفی، اهل بروکلین، نیویورک، همچنان هزاران نظر مثبت در رد نوت دریافت کرد، و بسیاری از کاربران نکاتی را برای بهبود ارائه کردند، مانند پوشاندن ظرف با پلاستیک، یا مخلوط کردن مایه تخم مرغ با آب گرم به جای آب سرد. اکنون او آن را به عنوان یک روش آسان و جدید برای پختن تخم مرغ می بیند.

سیفی در شرح تصاویری از تلاش خود برای درست کردن این غذا، که نزدیک به 130000 لایک دریافت کرد، نوشت: «مرا با تخم‌مرغ‌های بخارپز دفن کنید.»

سیفی که خود را شخصیت اینترنتی توصیف می کند، گفت: "صادقانه بگویم، من هر روز آنها را می خورم. نمی توانم دست بردارم."

یکی از نظرات برتر در پست او گفت: "با این سرعت، تمام رستوران های چینی از کار می افتند!" یکی دیگر از کاربران رد نوت به شوخی به زبان انگلیسی نوشت: "جاسوس کیست؟ فورا تحقیق کنید!"

برای هو و پری، تخم مرغ های بخارپز فقط شروع کار بود. این دو که با اختلاف زمانی 14 ساعته و یک مانع زبانی از هم جدا شده بودند، شروع به تبادل نکات آشپزی کردند.

هو 35 ساله گفت که از دستورهای پری متوجه شد که بسیاری از غذاهای آمریکایی گرم سرو می شوند. او گفت: "برداشت من از غذاهای آمریکایی این بود که بیشتر سرد هستند، مانند برش های نان یا سالاد. غذای او به من احساس گرما می داد، گرمای خانواده."

هو گفت که اکنون در حال تماشای برنامه های آمریکایی است که پری توصیه کرده است. برنامه مورد علاقه او «دختران ورشکسته» است، نمایشی درباره دو زن جوان با پیشینه های کاملاً متفاوت که بر سر مشکلات مالی با هم پیوند می خورند و کسب و کار کیک خود را می سازند.

پری از تگزاس گفت: "غذا چیزی است که می تواند از زبان، موانع فرهنگی فراتر رود. من حتی چینی صحبت نمی کنم و او انگلیسی بسیار کمی صحبت می کند، و با این وجود ما بر سر دستور العمل ها با هم پیوند برقرار می کنیم."

رد نوت به تازگی یک ویژگی ترجمه اضافه کرده است، و هو و پری به اشتراک گذاشتن تجربیات فرزندپروری و تبادل عکس از مانیکورها و سایر جنبه های زندگی روزمره خود ادامه داده اند. هو عکس‌هایی از خیابانی پر از درخت که هر روز به سر کار می‌رود برای او فرستاد. پری به اشتراک گذاشت که چگونه وارد یک خواربارفروشی آسیایی محلی شده و بائوزی یا نان بخارپز خریده است.

رابطه متشنج بین پکن و واشنگتن، با وجود تعهدات هر دو دولت برای گسترش مبادلات مردمی، تعاملات دوستانه بین آمریکایی‌ها و مردم چین را کاهش داده است. به عنوان مثال، حتی پس از بازگشایی چین پس از همه‌گیری، تعداد آمریکایی هایی که در چین تحصیل می کنند بسیار کمتر از قبل از کووید-19 است.

مانیا کوتس، بنیانگذار و سردبیر وب سایت "What's on Weibo" که بر رسانه های اجتماعی چینی تمرکز دارد، گفت که رد نوت که بر محتوای فرهنگی مانند سبک زندگی و سفر تمرکز دارد، بخشی از این خلا را پر می کند. کوتس گفت: "اشتیاق برای تبادل فرهنگی وجود داشت."

بیش از دوازده تیک‌تاکر می‌گویند که کاربران چینی در رد نوت را فوق‌العاده پذیرنده و کمک‌کننده یافته‌اند. بخشی از این فضای دوستانه در این پلتفرم این است که کاربران رد نوت، مانند کاربران همه پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی چینی، با سانسور مواجه هستند. هر چیزی که دولت آن را مناقشه برانگیز، از نظر سیاسی حساس یا تحقیرآمیز بداند، ممکن است به دلیل نقض قوانین انجمن از این پلتفرم حذف شود. برخی از تیک‌تاکرها در عرض چند ساعت پس از باز کردن حساب‌های رد نوت خود، طعم سانسور را چشیدند.

در ایالات متحده، خواربارفروشی های چینی نیز بازدیدکنندگان جدیدی داشته اند. در طول دو آخر هفته گذشته، یک فروشگاه کوچک آسیایی در خارج از پوکیپسی، نیویورک، که مورد رفت و آمد اعضای جامعه محلی چینی قرار می گرفت، ناگهان توسط نوجوانانی که تلفن های خود را در دست داشتند و به دنبال پیازچه و روغن کنجد بودند، که برای کاسترد تخم مرغ بخارپز ضروری است، پر شد.

جانا ویلند، مدیر محصول در پورتلند، اورگان، گفت که فکر می کرد تمام راه های پخت تخم مرغ را می داند، بنابراین وقتی تخم مرغ های بخارپز را در رد نوت دید، مجبور شد آن را امتحان کند. به جای 10 دقیقه ای که در دستور غذا آمده بود، 20 دقیقه طول کشید تا بخارپز شود. ویلند گفت: "وقتی کاسترد را می بریدم، قطعاً بیش از حد فکر می کردم، می ترسیدم آبکی باشد، اما اینطور نبود. این یک لحظه فرهنگی بسیار سرگرم کننده بود."

وقتی او در مورد آن پست کرد، کاربران چینی بازخورد دادند و برخی پرسیدند چرا به جای استفاده از قاشق برای برش دادن تخم مرغ بخارپز از چاقو استفاده کرده است.

آلیسا هو، مدیر پروژه در یک شرکت تجارت الکترونیک در کالیفرنیا، گفت که چینی‌ای که در کالج آموخته بود زمانی که نیاز به مشاوره برای درست کردن کاسترد تخم مرغ بخارپز داشت، به کارش آمد. هو گفت که به همکارانش در پیمایش رد نوت کمک می کند و هر روز کمی زبان چینی به آنها یاد می دهد، مانند guanzhu wo، یا من را دنبال کنید.

او گفت: "این فقط یک راه بسیار جالب برای ارتباط با مردم در آن سوی دنیا و الهام بخشیدن به اطرافیانم برای شکستن این مانع بوده است."

پیش از سال نو قمری، در روز چهارشنبه، بسیاری از کاربران رد نوت چینی، چالش‌های آشپزی جدیدی را برای تیک‌تاکرها پست می‌کنند، غذاهایی که برای مهم‌ترین جشن سال، زمانی که بسیاری از چینی‌ها هزاران مایل برای دیدار خانواده سفر می‌کنند، فرخنده تلقی می‌شوند. یکی از این غذاها، ماهی کامل بخارپز شده است، با نامی که در زبان چینی شبیه کلمه فراوانی به نظر می رسد.

استار، اینفلوئنسر اجتماعی مستقر در نیویورک، گفت که قصد دارد کار ساده تری را امتحان کند: بال های کوکاکولا، بال های مرغ که در کوکاکولا پخته شده اند. او گفت: "بسیار جالب است که چگونه کوکاکولا، چنین محصول نمادین آمریکایی، به روشی منحصر به فرد و خلاقانه استفاده می شود."

او دستور العمل هایی را برای تهیه غذاهای غربی، مانند سوپ قارچ و چوب های موزارلا، به اشتراک گذاشته است و امیدوار است که به زودی یک دستور غذای آمریکایی در چین ترند شود.

برای لیان چی در [email protected] بنویسید.