هوس بارداری برای کنافه باعث شد سارا حموده در رویاهای خود شکلاتی را تصور کند که یادآور دسر خاورمیانه‌ای دوران کودکی‌اش با بافت ترد و خامه‌ای باشد.
او از خانه‌اش در دبی، امارات متحده عربی گفت: «روز بعد به شوهرم گفتم که می‌خواهم یک کسب‌وکار شکلات راه‌اندازی کنم.»
دستور غذا: شکلات دبی
او قبلاً هرگز شکلات درست نکرده بود. اما، مصمم و در اواسط بارداری، شروع به کار از اتاق نشیمن خود کرد و عناصر کنافه (خامه یا پنیر عکاوی، رشته‌های فیلو معروف به کادایف، آجیل یا شربت خرما و عرق بهارنارنج یا گلاب) را در ذهن داشت. در نهایت، شکلات «نمیشه از کنافه گذشت» او متولد شد، یک پوسته شکلات شیری که با کرم پسته و کادایف پر شده و با لکه‌های زرد روشن و سبز الکتریکی تزئین شده است.
خانم حموده نمی‌دانست که این شکلات به یک پدیده مستقل تبدیل خواهد شد، و در بین طرفداران آنلاین به «شکلات دبی» معروف می‌شود و الهام‌بخش تقلیدهای بی‌شماری خواهد بود.
در واقع، زمانی که این زوج فروشگاه آنلاین خود را در سال 2022 افتتاح کردند، FIX Dessert Chocolatier - FIX، به گفته آنها، مخفف Freaking Incredible eXperience است - "ما حدود یک شکلات در هفته می فروختیم."، این را یزن علانی، همسر خانم حموده گفت.
نه یک مدل شکلات. فقط یک عدد شکلات.
خانم حموده گفت: «روزهای زیادی بود که می‌خواستیم تسلیم شویم.»
سپس ویدیو وایرال تیک تاک منتشر شد.
پس از اینکه این زوج با اکراه پیشنهاد یکی از طرفداران را پذیرفتند و چند شکلات را برای اینفلوئنسرهای محلی فرستادند، ماریا وهرا یک ویدیو تیک تاک به سبک ای اس ام آر منتشر کرد که پوسته ترد و کرم پسته روان آن را به نمایش می‌گذاشت و سپس یک گاز بزرگ و بهم ریخته از آن می‌گرفت.
آقای علانی گفت که این منجر به سیل سفارشات شد - حداقل 30000 عدد که در آن زمان اپلیکیشن تحویل که از آن استفاده می کردند از کار افتاد.
او گفت: «انگار صحنه‌ای در سریال «خرس» بود که بلیط‌ها پشت سر هم وارد می‌شدند.»
خانم حموده گفت: «یادم می‌آید که گوشی‌ام را به خیابان پرتاب کردم.»
اکنون اوضاع بهتر است: تیم FIX به 50 نفر رسیده است. این شکلات در سراسر جهان طرفدار پیدا کرده است. حتی شرکت شکلات‌سازی سوئیسی لیندت نسخه‌ای از آن را برای عرضه محدود 300 عدد در ماه دسامبر تولید کرد. (در یک روز به فروش رسید.) و اپلیکیشن تحویل بریتانیایی Deliveroo اعلام کرد که سال گذشته، شکلات "نمیشه از کنافه گذشت" پرفروش‌ترین کالای سفارش داده شده در سراسر جهان بود.
درحالی که خانم حموده و آقای علانی به نسخه های متعدد فروخته شده توسط شرکت های بزرگ اعتراض دارند، آنها از این که کسب و کارهای کوچک و آشپزهای خانگی "برداشت های خودشان را دارند" خوشحال هستند.
ونسا لیانگ، داروساز متخصص سرطان و شکلات‌ساز که در شبکه‌های اجتماعی با نام FoodiePharmBabe شناخته می‌شود، شکلات «طعم دبی» خود را با پوسته شکلات تلخ، مغز شکلات طلایی با کرم پسته، کادایف زردچوبه بو داده و پسته کاراملی شده، به قیمت 100 دلار کانادا (حدود 70 دلار) در هر عدد فروخت. او گفت که همه آنها در عرض سه تا پنج دقیقه به فروش رسیدند.
برای خانم لیانگ، جادوی شکلات دبی در مواد اولیه پرطرفدار و قابلیت انطباق آنها نهفته است: او حتی از آنها در بستنی خانگی استفاده کرده است. او گفت: "این طعم ها به خوبی با هم ترکیب می شوند."
شکلات نمیشه از کنافه گذشت ممکن است بقیه جهان را تحت تأثیر قرار داده باشد، اما خانم حموده می گوید که او در حال حاضر به سراغ شکلات دیگری رفته است. این هفته FIX یک شکلات جدید با پیکن کاراملی شده و کلوچه عرضه می کند: نام آن "اگه میتونی پیدام کن پیکن".
او گفت: «این نام کمی شوخ است» و افزود: «مثل این است که به بقیه دنیای شکلات بگوییم: باید به ما برسید.»
نیویورک تایمز کوکینگ را در اینستاگرام، فیسبوک، یوتیوب، تیک تاک و پینترست دنبال کنید. به‌روزرسانی‌های منظم از نیویورک تایمز کوکینگ، با پیشنهادهای دستور غذا، نکات آشپزی و مشاوره خرید دریافت کنید.