صاحب استیک‌هاوس ۴ غذایی را که ارزش ولخرجی در یک استیک‌هاوس درجه یک را دارند به اشتراک می‌گذارد — و ۴ غذایی که باید از آنها چشم‌پوشی کنید

صاحب یک استیک‌خانه بهترین چیزها برای سفارش در یک استیک‌خانه درجه یک و غذاهایی را که او از آن صرف نظر می‌کند، به اشتراک گذاشت.

او اغلب برج غذاهای دریایی، A5 واگیو و غذاهایی با محصولات فصلی سفارش می‌دهد.

او گفت که فیله مینیون و دسر به ندرت ارزش سفارش دادن در یک استیک‌خانه را دارند.

دنیس تورچینوویچ با استیک‌خانه‌ها و منوهای آنها آشنا است - به هر حال، او صاحب استیک‌خانه تاریخی Delmonico's در شهر نیویورک است.

این رستوران‌دار به Business Insider گفت که در این تجارت بزرگ شده و دهه‌ها را صرف تجربه منوها و سبک‌های مختلف خدمات در طول سال‌ها کرده است.

بنابراین، وقتی تورچینوویچ برای غذا خوردن به استیک‌خانه‌های گران‌قیمت می‌رود، در مورد آنچه سفارش می‌دهد بسیار خاص است. او گفت مشتریانی که می‌خواهند مطمئن شوند که پول خوبی برای خرید خود دریافت می‌کنند، باید گزینشی‌تر عمل کنند.

در اینجا پیشنهاداتی وجود دارد که او در یک استیک‌خانه سفارش می‌دهد و از آن صرف نظر می‌کند.

تورچینوویچ گفت که او همیشه برای یک برش خوب که به خوبی تهیه شده باشد، ولخرجی می‌کند - "به خصوص بهترین نوع گوشت‌ها، که A5 واگیو است."

این رستوران‌دار گفت که مهم است که سرآشپز تکنیک مناسب برای رفتار با "تکه گوشت بسیار چرب و پرمرمر" را بداند.

او گفت وقتی به درستی پخته شود، ارزش هر پنی را دارد، اما اگر اینطور نباشد، طعمی که باید داشته باشد را نخواهد داشت یا ارزش قیمت بالایی را نخواهد داشت.

او همین قانون را برای ریب‌آی اعمال می‌کند، که آن را "یکی از بهترین برش‌های گوشت که می‌توانید پیدا کنید" می‌نامد.

او به BI گفت: "من قطعاً با یک برج غذاهای دریایی شروع می‌کنم." "منظورم این است که این فقط در یک استیک‌خانه بسیار کلاسیک است."

اغلب یک قطعه مرکزی زیبا و راهی هیجان‌انگیز برای شروع یک وعده غذایی خاص است. فقط زیاد با اندازه برج زیاده‌روی نکنید و برای رویداد اصلی جا بگذارید.

تورچینوویچ گفت اگر چیزی را در منو دیدید و می‌دانید که فصل اوج آن است، صرف نظر از هزینه، آن را سفارش دهید.

او گفت که ترافل و رمپ دو مورد از موارد مورد علاقه او برای ولخرجی هستند وقتی که در فصل هستند.

به طور کلی، به انواع خاص توجه کنید و از پرسیدن سؤال در مورد محصولات نترسید.

به عنوان مثال، اگر سیب زمینی سرخ کرده را در منو می‌بینید و اتفاقاً جایی بین اواخر تابستان و اوایل زمستان است، بپرسید که از چه نوع سیب زمینی استفاده می‌شود.

تورچینوویچ گفت سیب زمینی سرخ کرده ساخته شده با سیب زمینی Kennebec فصلی نیز یکی از موارد مورد علاقه او برای سفارش است.

تورچینوویچ گفت اگر چیزی در منو وجود دارد که اغلب نمی‌بینید یا نمی‌توانید امتحان کنید، احتمالاً ارزش سفارش دادن را دارد - تا زمانی که در قلمرو استیک‌خانه‌ها باشد.

به عنوان مثال، یک برش ویژه از گوشت دودی یا یک طرف سبزیجات که به طور منحصر به فرد تهیه شده باشد، ارزش امتحان کردن را دارد.

اما ممکن است یک غذای سرگرم‌کننده پاستا یا دسر ارزش گرفتن در یک استیک‌خانه را نداشته باشد. تورچینوویچ گفت که برخی از غذاها احتمالاً در منو هستند تا "دیگران را که استیک نمی‌خواهند راضی کنند"، نه به این دلیل که طعم فوق‌العاده‌ای دارند.

سالاد گوجه فرنگی و پیاز می‌تواند در استیک‌خانه‌ها محبوب باشد، اما تورچینوویچ گفت که ارزش ولخرجی را ندارد مگر اینکه چیز برجسته‌ای در مورد آن وجود داشته باشد و فصل اوج گوجه فرنگی باشد.

اگر فصل گوجه فرنگی نیست، احتمالاً یک نسخه بی‌رمق از این میوه را سفارش می‌دهید.

مگر اینکه واقعاً هوس آن را کرده باشید، فیله مینیون برشی نیست که ارزش ولخرجی در یک استیک‌خانه را داشته باشد.

تورچینوویچ گفت: "شما می‌توانید فیله را در هر جایی تهیه کنید."

اگر به یک استیک‌خانه خوب می‌روید، به دنبال بهترین گزینه گوشت گاو ممکن باشید.

او گفت: "در دنیای من، این بیشتر شبیه یک ریب‌آی یا ریب‌آی بزرگ‌تر، مانند استیک تاماهاک، چیزی است که آنها آن را côte de boeuf می‌نامند."

اگرچه ماکارونی و پنیر ممکن است یک افزودنی خوب باشد اگر قیمت مناسب باشد، تورچینوویچ پیشنهاد نمی‌کند که زیاد برای آن در یک استیک‌خانه هزینه کنید.

به تجربه او، این غذا می‌تواند سنگین و خیلی خوب نباشد.

او گفت که به طور کلی، او "هرگز یک غذای پاستا را در یک استیک‌خانه سفارش نمی‌دهد"، به خصوص اگر پروتئین نداشته باشد یا با منطقه تخصص رستوران یا سرآشپز همسو نباشد.

اگر به دنبال صرفه جویی در هزینه وعده غذایی خود هستید، از شیرینی‌ها صرف نظر کنید.

تورچینوویچ گفت که استیک‌خانه‌ها اغلب دسرهای خوبی ندارند و بسیاری از رستوران‌ها "کیک‌ها را از یک فروشگاه می‌خرند، آنها را برش می‌دهند و روی یک بشقاب می‌گذارند."

دسر به سادگی جایی نیست که انرژی کارکنان به آن اختصاص یابد، مگر اینکه، البته، آنها یک سرآشپز شیرینی پزی اختصاصی در استخدام داشته باشند.