کسادیای ذرت، لوبیا سیاه و پیاز قرمز

در اینجا، سبزیجات تضاد تردی با پنیر ذوب شده خامه‌ای ایجاد می‌کنند، همراه با کمی تندی از پودر فلفل. کسادیاها را می‌توان روی اجاق گاز یا، به خصوص اگر دستور غذا را افزایش می‌دهید، در فر تهیه کرد. با سالسا، خامه ترش، برش‌های آووکادو یا گواکاموله سرو کنید.

نکته‌ای در مورد گرم کردن مجدد: کسادیاها بهتر است تازه خورده شوند. اگر نیاز به گرم کردن مجدد دارند، از مایکروویو که باعث خیس شدن آنها می‌شود و فر که آنها را خشک می‌کند، خودداری کنید. در عوض، کسادیا را در یک تابه نچسب روی حرارت متوسط ​​یا متوسط ​​رو به بالا گرم کنید، یک بار آن را برگردانید، تا زمانی که پنیر نرم شود و ترتیلا کمی ترد شود، در مجموع 3 تا 4 دقیقه. (کسادیاهایی که مواد میانی ضخیم دارند تا حدودی نرم می‌مانند.)

نگهداری: باقیمانده غذا را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.

اقتباس شده از "لذت‌های ساده گیاهی" نوشته ژان لملین (هارپر کالینز، 1998).

برای 4 نفر (4 کسادیا)

• هشت عدد ترتیلای آردی (8 اینچی)
• 1 پیمانه ذرت یخ زده، آب شده
• 1 پیمانه لوبیای سیاه پخته شده یا کنسرو شده بدون نمک، در صورت استفاده از کنسرو، آبکشی و کاملاً خشک شده
• 2/3 پیمانه خلال‌های نازک پیاز قرمز
• 2 پیمانه (8 اونس) پنیر مانتری جک رنده شده
• 2 قاشق چایخوری روغن زیتون، به علاوه مقدار بیشتر در صورت نیاز
• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل

1. مرحله 1

   4 عدد از ترتیلاها را روی سطح کار قرار دهید. یک چهارم ذرت، لوبیا، پیاز، پنیر و پودر فلفل را به طور مساوی روی هر ترتیلا بپاشید و 1/2 اینچ حاشیه بگذارید. با ترتیلاهای باقیمانده روی آن را بپوشانید و فشار دهید تا به هم بچسبند.

2. مرحله 2

   برای پختن آنها روی اجاق گاز: در یک تابه بزرگ یا تابه گریل روی حرارت متوسط، روغن زیتون را اضافه کنید و گرم کنید تا زمانی که بدرخشد (به نکات مراجعه کنید). 1 کسادیا را اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه بپزید، سپس برگردانید و 4 تا 5 دقیقه دیگر بپزید. وقتی لکه‌های قهوه‌ای شروع به ظاهر شدن کردند و پنیر ذوب شد، آماده است. با کسادیاهای باقیمانده تکرار کنید، در صورت نیاز روغن بیشتری اضافه کنید.

3. مرحله 3

   برای پختن کسادیاها در فر: یک قفسه را در وسط فر قرار دهید و فر را با دمای 375 درجه گرم کنید. کسادیاها را روی یک سینی فر بزرگ و کمی چرب شده قرار دهید و به مدت 5 دقیقه از هر طرف بپزید.

4. مرحله 4

   کسادیاها را به تخته برش منتقل کنید و هر کدام را به 4 قسمت برش دهید. بگذارید یک دقیقه بماند و سپس سرو کنید.

برای هر کسادیا

• کالری

  641

• چربی

  30 گرم

• چربی اشباع

  12 گرم

• کربوهیدرات

  64 گرم

• سدیم

  1317 میلی گرم

• کلسترول

  51 میلی گرم

• پروتئین

  30 گرم

• فیبر

  5 گرم

• شکر

  6 گرم

این تجزیه و تحلیل بر اساس مواد موجود و این روش تهیه تخمین زده شده است. این نباید جایگزین توصیه یک متخصص تغذیه یا کارشناس تغذیه شود.

اقتباس شده از "لذت‌های ساده گیاهی" نوشته ژان لملین (هارپر کالینز، 1998).

آزمایش شده توسط بل الوینگ.